Kichererbsen-Socca glutenfrei (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teigbasis
01 -
Kichererbsenmehl – 125g
02 -
Wasser – 250ml
03 -
Natives Olivenöl extra – 50ml
→ Gemüse
04 -
Rote Zwiebel – 1 große Zwiebel
05 -
Gelbe Paprika – 1 Stück
06 -
Grüne Paprika – 1 Stück
07 -
Zucchini – 2 Stück
→ Würzung
08 -
Rosmarin – nach persönlichem Geschmack
09 -
Salz – je nach Belieben
10 -
Frisch gemahlener Pfeffer – nach Wunsch
11 -
Olivenöl – 2 Teelöffel (für die Gemüsemischung)
# Zubereitung:
01 -
Das Gemüse in Stücke schneiden. Mit Olivenöl beträufeln, Rosmarin und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
02 -
Das vorbereitete Gemüse auf einem Backblech verteilen. Bei 180°C etwa 25 Minuten in den Ofen geben, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren.
03 -
Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben. Nach und nach das Wasser einrühren, währenddessen mit einem Schneebesen kräftig mischen. Danach Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gleichmäßig vermengen.
04 -
Die Teigmischung für 30 Minuten ruhen lassen.
05 -
Nachdem das Gemüse etwas abgekühlt ist, vorsichtig in den Teig unterheben.
06 -
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mischung darauf verteilen und etwa 25 Minuten backen. Die Socca sollte am Rand knusprig und innen leicht weich sein.
07 -
Heiß servieren, gerne mit frischen Kräutern dekorieren oder halbierten Kirschtomaten dazu reichen.
# Hinweise:
01 -
Dieses Gericht ist glutenfrei.
02 -
Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
03 -
Kann bei Zimmertemperatur ein paar Stunden aufbewahrt werden.