Kichererbsenragout und Feta (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundlage
01 -
500 g Karotten, geschält und in schräge Stücke geschnitten
02 -
300 g trockene Kichererbsen
→ Gewürze und Kräuter
03 -
3 kleine Knoblauchzehen oder 6 sehr kleine, geschält und fein gehackt
04 -
25 g frischer Ingwer, geschält und klein geschnitten
05 -
1 grüner Chili, gehackt
06 -
1 großer Zwiebel, fein geschnitten (ca. 150 g)
07 -
1½ Teelöffel gemahlener Cumin
08 -
1½ Teelöffel gemahlener Zimt
09 -
15 g frischer Koriander, klein geschnitten
10 -
5 g gehackte Petersilie
11 -
2 Lorbeerblätter
→ Weitere Zutaten
12 -
2 entkernte und gehackte Medjool-Datteln (ca. 45 g)
13 -
2 Esslöffel Olivenöl
14 -
1 Esslöffel Tomatenmark
15 -
Viertel Teelöffel Natron
16 -
2 Esslöffel Zitronensaft
17 -
Salz und schwarzer Pfeffer
→ Eingelegte Feta
18 -
1½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
19 -
75 ml Olivenöl
20 -
5 g glatte Petersilie, klein geschnitten
21 -
150 g Feta
22 -
1 Teelöffel Kümmelsamen
# Zubereitung:
01 -
Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser mit einem Teelöffel Natron einweichen.
02 -
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Den Koriander hinzufügen und kurz untermixen.
03 -
Die vorbereitete Aromamischung für 4 Minuten im Olivenöl anbraten. Cumin, Zimt, Datteln und Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute weiterbraten.
04 -
Kichererbsen, Karotten, Lorbeerblätter, Natron, Salz, Pfeffer und 1,2L Wasser hinzufügen. Alles aufkochen lassen und im Ofen bei 160°C für 2 Stunden garen.
05 -
Während das Gericht im Ofen ist, den Feta in kleine Stücke brechen und mit Kümmelsamen, Zitronenschale, Petersilie und Olivenöl einlegen.
06 -
Kurz vor dem Servieren Petersilie und Zitronensaft zur Suppe geben und noch 10 Minuten warm halten. Mit der marinierten Feta obendrauf servieren.
# Hinweise:
01 -
Ein Rezept von Ottolenghi
02 -
Am Tag zuvor sollten die Kichererbsen eingeweicht werden
03 -
Verwenden Sie keine vorgekochten Kichererbsen