Knusprige Tarte Pilze (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig und Boden

01 - 10 g Butter
02 - 50 g geschmolzene Butter
03 - 8 Blätter Filoteig oder Yufkateig

→ Belag

04 - 1 kleine Knoblauchzehe oder 1/2 große
05 - 500 g frische Champignons (z. B. braune oder weiße)
06 - 100 g gewürfelter Bergkäse (ersatzweise Gouda)
07 - 2 Kugeln Mozzarella (insgesamt 250 g)
08 - 1 TL gehackte Petersilie
09 - 1/2 TL Salz
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - Ein Schuss Olivenöl

# Anleitung:

01 - Putze die Champignons mit einem feuchten Tuch und schneide sie in dickere Scheiben. Wasserkontakt sollte möglichst minimal sein.
02 - Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl. Gib die Champignons und das Salz hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben (ca. 15 Minuten). Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, rühre die 10 g Butter, gepressten Knoblauch und Petersilie ein. Lass die Mischung weitere 5 Minuten karamellisieren. Beiseitestellen.
03 - Fette eine 24-cm-Tarteform mit geschmolzener Butter ein. Bestreiche beide Seiten des ersten Filoteigs mit der Butter und lege ihn in die Form. Die restlichen Blätter nur auf einer Seite bestreichen und so schichten, dass die gebutterten Seiten nach oben zeigen. Die letzte Schicht nach dem Einlegen in der Form mit der restlichen Butter bestreichen.
04 - Streue die Käsewürfel gleichmäßig auf den knusprigen Boden. Verteile dann die Champignons darauf. Tupfe die Mozzarellakugeln trocken, zupfe sie in kleinere Stücke und lege sie auf die Champignons. Abschließend mit Pfeffer würzen.
05 - Falls Filoteig verwendet wird, können die Ränder nach oben leicht über den Belag gefaltet werden.
06 - Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor. Die Tarte etwa 20 Minuten lang backen, bis sie goldbraun ist.
07 - Wenn die Tarte später gebacken werden soll, direkt nach der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen und dann für ca. 23 Minuten backen.

# Hinweise:

01 - Damit die Filoteigränder präziser sind, kannst du diese leicht festdrücken.

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