Knusprige Kartoffel Flautas (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kartoffel-Tacos
01 -
900 g festkochende Kartoffeln, geviertelt
02 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 -
2 Teelöffel Cayennepfeffer
05 -
1/4 Teelöffel Salz, nach Geschmack mehr
06 -
12 Weizentortillas (20 cm Durchmesser, etwa 3 pro Person)
07 -
Öl zum Frittieren (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
→ Zum Servieren
08 -
Salsa nach Wahl (optional)
09 -
Guacamole (optional)
10 -
Saure Sahne (optional)
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln in einem Topf knapp mit kaltem Wasser bedecken, salzen und bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie weich sind. Dauert ca. 10 bis 15 Minuten.
02 -
Das Wasser abgießen, die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und sie zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
03 -
Das Püree mit Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz vermengen.
04 -
Jeweils rund 120 ml Kartoffelpüree in die Mitte jeder Tortilla geben. Flachdrücken, dann die Tortillas eng aufrollen – die Naht sollte zum Schluss unten liegen.
05 -
Etwa 1,5 cm Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Tortillas zunächst mit der Naht nach unten in die Pfanne geben und 3 bis 5 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
06 -
Die fertigen Tacos mit Salsa, Guacamole und saurer Sahne servieren.