Knusprige Kartoffelpuffer (Druckversion)
# Zutaten:
→ Wichtige Zutaten
01 -
1,13 kg festkochende Kartoffeln (wie Russet oder Yukon Gold), geschält und fein geraspelt
02 -
1 kleine gelbe Zwiebel, fein gerieben (ca. 120 ml)
03 -
2 große Eier, leicht verquirlt
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
60 ml Weizenmehl, ggf. mehr bei Bedarf
06 -
1 Teelöffel Meersalz
07 -
Rapsöl zum Braten
08 -
Schmand oder Apfelmus zum Servieren (optional)
09 -
Schnittlauch oder Zimt zum Garnieren (optional)
# Anleitung:
01 -
Gib die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder ein Sieb und presse die Flüssigkeit mit deinen Händen gründlich aus.
02 -
Rühre die Kartoffeln in einer mittleren Schüssel mit der Zwiebel, den Eiern, dem Knoblauch, dem Mehl und dem Salz zusammen, bis alles gut vermengt ist. Ist der Teig zu feucht, arbeite teelöffelweise Mehl ein, bis er klebt.
03 -
Erhitze etwa 45-60 ml (3-4 Esslöffel) Rapsöl bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer großen beschichteten Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, platziere 80-125 ml (⅓-½ Tasse) der Kartoffelmischung in der Pfanne und drücke sie mit der Rückseite eines Löffels zu flachen Plätzchen.
04 -
Brate die Plätzchen für ungefähr 3-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie außen knusprig und goldbraun sind. Lege sie dann auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech.
05 -
Reiche die Plätzchen sofort mit beliebiger Garnierung oder Beilagen deiner Wahl.