Knusprige asiatische Frites (Druckversion)
# Zutaten:
→ Pommes frites
01 -
Tiefkühlpommes (500 g)
02 -
Weiße Sesamsamen (2 Esslöffel)
03 -
Schwarze Sesamsamen (2 Esslöffel)
04 -
Neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) (2 Esslöffel)
05 -
Knoblauch (8 Zehen, fein gehackt)
06 -
Gochujang-Paste (2 Esslöffel)
07 -
Helle Sojasauce (2 Esslöffel)
08 -
Reisessig (1 Esslöffel)
09 -
Zucker (1 Teelöffel)
10 -
Weißer Pfeffer (1/2 Teelöffel)
11 -
Geröstetes Sesamöl (2 Teelöffel)
12 -
Frühlingszwiebelgrün (eine Handvoll, klein geschnitten)
→ 5-Gewürze-Mayonnaise
13 -
Mayonnaise (klassische oder vegane Version) (2 Esslöffel)
14 -
Geröstetes Sesamöl (1 Teelöffel)
15 -
5-Gewürze-Mischung (1/4 Teelöffel)
16 -
Wasser (1 bis 2 Teelöffel)
# Anleitung:
01 -
Die Sesamsamen in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze rösten. Alle 2-3 Minuten umrühren und insgesamt 5-7 Minuten rösten.
02 -
Die Pommes im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten. In der Heißluftfritteuse etwa 12-13 Minuten bei 180°C garen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
03 -
Während die Pommes garen, den gehackten Knoblauch in neutralem Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist.
04 -
Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Zucker und weißen Pfeffer einrühren und gut vermischen.
05 -
Die gerösteten Sesamsamen unter die Soße mischen. Nochmals rühren, den Herd ausschalten und mit geröstetem Sesamöl abschmecken.
06 -
Alle Zutaten für die 5-Gewürze-Mayonnaise gut verrühren, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
07 -
Die Pommes mit der Soße überziehen und die Frühlingszwiebeln untermischen. Gut vermengen. Mit der 5-Gewürze-Mayonnaise zum Dippen sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Fusion aus asiatischer Küche und Streetfood-Elementen
02 -
Eignet sich als Snack oder Beilage
03 -
Sofort servieren, damit die Pommes knusprig bleiben