Knusprige Süßgeschmack-Biscuits (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig für Kekse

01 - 190 g Weizenmehl
02 - 125 ml Vollmilch plus 1 Esslöffel
03 - 1 Teelöffel Ahornsirup-Aroma
04 - 1 Teelöffel Trockenhefe
05 - ¼ Teelöffel Salz
06 - 115 g weiche Butter (ein Stück)
07 - 300 g grobkörniger Zucker

# Anleitung:

01 - Gib Mehl, Milch, Ahornsirup, Hefe und Salz in eine Schüssel eines Mixers. Teile die Butter in 8 Stücke und füge sie nacheinander hinzu. Rühre jedes Stück etwa eine Minute, bevor du das nächste dazu gibst. Erst wird der Teig bröselig, dann feucht und klebrig, später wird er glatt und elastisch. Wickel den Teig fest in Frischhaltefolie ein und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.
02 - Heize den Ofen auf 135 °C vor. Schneide zwei Stücke Backpapier in der Größe deiner Backbleche zurecht. Streue etwa 100 g Zucker auf eines der Papierstücke auf der Arbeitsfläche. Teile den Teig in zwei Portionen, stelle eine zurück in den Kühlschrank. Lege die andere Teighälfte auf den Zucker und streue nochmals etwas Zucker darüber. Rolle den Teig zu einem Rechteck mit etwa 1,5 mm Dicke aus. Während des Ausrollens immer wieder Zucker über den Teig streuen und sicherstellen, dass die Oberfläche gut bedeckt ist. Hebe die Teigkanten gelegentlich an und füge zusätzlichen Zucker darunter. Schneide den Teig mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer in Quadrate oder Rauten von 4-6 cm Größe. Kleinere Formen werden gleichmäßiger knusprig. Schiebe das Backpapier mit dem Teig vorsichtig auf ein Backblech und backe die Kekse 60-75 Minuten, bis sie tief goldbraun werden. Sie sollten gut gebräunt, aber nicht verbrannt sein, um die beste karamellisierte Zuckernote zu erhalten. Nimm die Kekse direkt vom Blech und lasse sie auf einem Gitter abkühlen.
03 - Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen lang auf. Bei Feuchtigkeit werden die Kekse weich und verlieren ihre Knusprigkeit, bleiben aber lecker.

# Hinweise:

01 - Für längere Aufbewahrung oder zum Verschenken: Wickel die Kekse paarweise (Böden aneinander) oder stapelweise in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter oder einen wiederverschließbaren Beutel.

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