Knusprige Tonkatsu Bowls (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch und Beilagen
01 -
2 Hähnchenbrustfilets oder Schweinekoteletts (flach geklopft auf etwa 1,25 cm Dicke)
02 -
3 Tassen gekochter weißer Reis (am besten Sushi-Reis)
03 -
1/2 Tasse Tonkatsu-Soße (aus dem Laden oder selbstgemacht)
04 -
Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren (optional)
→ Panade
05 -
1 Tasse Panko-Paniermehl
06 -
1/2 Tasse Weizenmehl (Typ 405)
07 -
2 große Eier (verquirlt)
→ Zum Frittieren
08 -
Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
→ Selbstgemachte Tonkatsu-Soße
09 -
3 Esslöffel Ketchup
10 -
2 Esslöffel Worcestersauce
11 -
1 Esslöffel Sojasoße
12 -
1 Teelöffel Zucker
# Anleitung:
01 -
Hähnchen- oder Schweinefleisch auf etwa 1,25 cm Dicke klopfen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Drei Schalen vorbereiten: eine für das Mehl, eine für die verquirlten Eier und eine für das Panko.
03 -
Das Fleisch zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend gründlich mit Panko bedecken, leicht andrücken.
04 -
In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175°C erhitzen. Fleischstücke für Hähnchen 3–4 Minuten pro Seite oder für Schwein 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und durchgaren. Auf einen Teller mit Küchenpapier legen.
05 -
In einer kleinen Schüssel Ketchup, Worcestersauce, Sojasoße und Zucker vermischen. Nach Geschmack die Süße anpassen.
06 -
Schalen zusammenstellen: Gekochten Reis, in Streifen geschnittenes Fleisch und reichlich Tonkatsu-Soße hinzufügen. Optional mit Petersilie oder Frühlingszwiebeln bestreuen und direkt genießen.