Knusprige Zucchini (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 großes Ei, Zimmertemperatur.
02 -
2 große Zucchini (etwa 900g).
03 -
50g geriebener Emmentaler.
04 -
1 rote Zwiebel oder 2 Schalotten, fein geschnitten.
05 -
1 Knoblauchzehe, gehackt.
06 -
60g Mehl.
07 -
1 Teelöffel Backpulver.
08 -
1 Teelöffel Salz.
09 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
10 -
60-120ml natives Olivenöl extra.
# Anleitung:
01 -
Die Zucchini reiben, kräftig zusammendrücken, um das Wasser zu entfernen, und in eine große Schüssel geben.
02 -
Ei, Zwiebel, Knoblauch und Käse hinzugeben. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zu den Zucchini geben. Alles gut durchrühren.
03 -
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Esslöffelweise Teig in die Pfanne geben, leicht flachdrücken und pro Seite 3 Minuten braten. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
04 -
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht nachsalzen und sofort genießen.
# Hinweise:
01 -
Der Trick für knusprige Zucchini-Puffer ist, so viel Wasser wie möglich aus den Zucchini zu pressen. Heiß servieren, ideal mit frischem Salat. Perfekt als Beilage oder Vorspeise.