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Ich bin total verrückt nach diesen Zucchini-Puffern, die mittlerweile ein fester Bestandteil meiner Sommerküche geworden sind. Diese goldbraunen Taler verbergen ein zartes Inneres aus Zucchini, verfeinert mit Gouda und frischen Kräutern. Ein einfaches Gericht, das immer für Begeisterung am Tisch sorgt und mir erlaubt, die schönen Zucchini aus meinem Garten zu verwenden. Das ist mein Lieblingstrick, um selbst den größten Gemüsemuffeln Gemüse schmackhaft zu machen.
Mediterrane Köstlichkeit
Diese Puffer sind ein echter Schatz der süddeutschen Küche. In meiner Familie bereiten wir sie den ganzen Sommer über zu, wenn die Zucchini reif und reichlich vorhanden sind. Das Geheimnis liegt im Gouda, der diesen besonderen nussigen Geschmack beisteuert, den man sonst nirgendwo findet. Ein wahrer Genuss, der nach Sommer duftet.
Meine Einkaufsliste
- Zucchini: 900g, möglichst knackig aus eigenem Anbau.
- Gouda: 100g, ich nehme immer einen gut gereiften Käse.
- Zwiebel: 1 große weiße, fein gehackt.
- Knoblauch: 2 zerdrückte Zehen.
- Eier: 2 frische vom Bauernhof.
- Mehl: 4 Esslöffel, nicht mehr.
- Salz und Pfeffer: Nach Belieben.
- Olivenöl: Ein gutes Öl für den mediterranen Geschmack.
Zubereitung
- Die Zucchini
- Reiben Sie Ihre Zucchini und drücken Sie sie in einem sauberen Geschirrtuch fest aus, um das Wasser zu entfernen.
- Die Mischung
- In einer großen Schüssel Zucchini mit Gouda, Zwiebel, Knoblauch, Eiern und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Braten
- Öl erhitzen, kleine Häufchen der Mischung formen und in der Pfanne flach drücken.
- Die Kruste
- Jede Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten, bis sie schön knusprig sind.
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Mein Tipp zum Gelingen
Der Schlüssel zum Erfolg ist wirklich, so viel Wasser wie möglich aus den Zucchini zu pressen. Je trockener sie sind, desto knuspriger werden Ihre Puffer. Ich benutze immer ein sauberes Geschirrtuch und drücke kräftig. Warten Sie auch, bis Ihr Öl richtig heiß ist, bevor Sie mit dem Braten beginnen.
Serviervorschlag
Diese kleinen Puffer sind unglaublich vielseitig. Ich serviere sie oft mit einem Tomatensalat aus dem Garten oder meinem hausgemachten Ratatouille. Ein bisschen saure Sahne oder Remouladensauce dazu und das Glück ist perfekt. Im Sommer sind sie der Hit bei unseren Treffen mit Freunden.
Aufbewahrung
Sie können Ihre Puffer bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz in die Pfanne geben und sie werden wieder knusprig. Falls Sie sie einfrieren möchten, kein Problem – sie halten sich 3 Monate. Denken Sie nur daran, sie vor dem Aufwärmen im Kühlschrank aufzutauen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie trocknet man Zucchini richtig?
Für knusprige Beignets ist es wichtig, die Zucchini auszupressen. Nehmen Sie kleine Portionen und drücken Sie sie über der Spüle, bis das Wasser entfernt ist.
- → Kann man sie im Voraus zubereiten?
Am besten schmecken sie frisch. Wenn nötig, kurz im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit zurückzubringen.
- → Welcher Käse passt am besten?
Gruyère ist ideal, aber auch Emmentaler oder Comté funktionieren prima. Hauptsache, der Käse schmilzt gut.
- → Wie bleiben sie knusprig?
Stapeln Sie die Beignets nicht direkt nach dem Frittieren und legen Sie sie immer auf Küchenpapier. Schnell servieren!
- → Kann man sie im Ofen machen?
Die besten Ergebnisse gibt es beim Frittieren. Alternativ können sie bei 200°C im Ofen mit etwas Öl für 20-25 Minuten gebacken werden.