Knuspriges Poulet-Sandwich (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 500 g Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut (in Streifen von 2,5 bis 4 cm Breite geschnitten)
02 - 80 ml kaltes Wasser
03 - 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

→ Eiermischung

04 - 1 Ei
05 - 30 ml Vollmilch

→ Gewürzte Mehlmischung

06 - 130 g Mehl
07 - 1 Esslöffel Zucker
08 - 1 Teelöffel Paprikapulver
09 - 2 Teelöffel feines Salz
10 - 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
12 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
13 - 1/2 Teelöffel Selleriesalz
14 - 1/2 Teelöffel gemahlener Rosmarin
15 - 1/2 Teelöffel getrockneter Dill
16 - 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
17 - 1/4 Teelöffel getrockneter Salbei
18 - 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
19 - 1/4 Teelöffel Selleriesamen
20 - 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

→ Weitere Zutaten

21 - Pflanzenöl (z. B. Rapsöl), genug, um die Pfanne 1,5 cm tief zu füllen
22 - Dünne Scheiben Schinken, 3–4 Scheiben pro Sandwich (gefaltet)
23 - 100 g geriebener Emmentaler
24 - 100 g geriebener Mozzarella
25 - 4 Hamburger-Brötchen (mit Butter bestrichen und leicht geröstet)
26 - 60 g weiche Butter (gerne mit Ahornholz-Aroma, falls verfügbar)

→ Ahorn-Senf-Sauce

27 - 120 ml Mayonnaise
28 - 30 ml Ahornsirup
29 - 1 Esslöffel grobkörniger Senf (braun, würzig oder kreolisch)

# Anleitung:

01 - Die Hähnchenstücke in einen verschließbaren Beutel geben, mit kaltem Wasser und Zitronensaft vermischen, gut verschließen und im Kühlschrank lagern, während andere Vorbereitungen getroffen werden.
02 - Die Zutaten für die Ahorn-Senf-Sauce in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren, abdecken und in den Kühlschrank stellen.
03 - Alle Zutaten der Mehl-Gewürzmischung in einen Papier- oder Plastikbeutel geben, verschließen und gut schütteln, bis alles vermischt ist.
04 - Ein Ei in einer flachen Schüssel verquirlen, dann die Milch hinzufügen und nochmals vermischen.
05 - Das überschüssige Wasser von den Hähnchenstücken abtropfen lassen, ohne sie abzuwischen. Diese in den Beutel mit der Mehl-Gewürzmischung geben, durchschütteln, überschüssiges Mehl abklopfen, in die Eier-Milch-Mischung tauchen und erneut in der Mehlmischung wenden. Diesen Schritt für alle Stücke wiederholen.
06 - Die Pfanne mit dem Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind (circa 5–6 Minuten). Herausnehmen und auf ein Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
07 - Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Hamburger-Brötchen aufschneiden, mit Butter bestreichen, auf ein Backblech legen und rösten, bis sie goldbraun sind.
08 - Den Schinken in kleinen Häufchen auf dem Backblech anrichten, Käse darüberstreuen und kurz im Ofen grillen, bis der Käse schmilzt.
09 - Zwei Stücke Hähnchen auf die untere Hälfte der Brötchen legen, Schinken und geschmolzenen Käse daraufgeben, großzügig mit Sauce bestreichen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen. Direkt servieren.

# Hinweise:

01 - Stellen Sie sicher, dass das Öl in der Pfanne heiß genug ist, bevor Sie das Hähnchen hineingeben, damit es schön knusprig wird.

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