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Knusprig und richtig lecker – diese Snacks machen aus dem klassischen Cordon Bleu ein easy Chicken-Sandwich. Die cremige Ahorn-Senf-Soße sorgt für genau die süß-herzhafte Kombi, die super mit dem knusprigen Hähnchen und dem zerlaufenen Käse passt.
Ich hab das Gericht an einem entspannten Sonntagabend ausprobiert, als ich fix etwas Beeindruckendes zaubern wollte. Seitdem fragen die Kids mindestens einmal im Monat danach.
Zutaten
- Für das Hähnchen: 450 g Hähnchenbrustfilet in 2–4 cm breite Streifen – dann geht das Braten super flott
- 80 ml kaltes Wasser: macht das Fleisch schön zart
- 1 EL Zitronensaft aus der Flasche: sorgt für noch mehr Zartheit
- Für die Eiermischung: 1 Ei damit das Panieren klappt
- 2 EL Vollmilch: macht’s etwas cremiger
- Für die knusprige Panade: 240 g Weizenmehl als Knusperbasis
- 1 EL Zucker: bringt beim Braten Extra-Knusper und einen Hauch Süße
- 1 TL Paprikapulver: gibt Farbe und einen milden Touch
- 2 TL feines Salz: damit alles richtig schmeckt
- 1 TL schwarzer Pfeffer: für eine kleine Schärfe
- Je 1/2 TL: Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Selleriesalz, gemahlener Rosmarin, getrockneter Dill
- Je 1/4 TL: getrocknetes Basilikum, Salbei, Thymian, Selleriesamen
- 1/8 TL Cayennepfeffer: für einen Hauch Schärfe
- Außerdem: Rapsöl oder Sonnenblumenöl – so viel, dass die Pfanne etwa 1 cm hoch bedeckt ist
- Dünner Kochschinken: pro Sandwich 3–4 Scheiben, am besten gefaltet
- 240 g geriebener Emmentaler oder Gruyère: typisch für Cordon Bleu
- 240 g geriebene Mischung aus Mozzarella & Provolone: fürs Extra-Fädenziehen
- 4 Burgerbrötchen: mit Butter bestrichen und leicht angeröstet
- 60 g weiche echte Butter: wer mag, nimmt Butter mit Ahornaroma
- Für die Ahorn-Senf-Soße: 120 g Mayonnaise als cremige Basis
- 30 ml echter Ahornsirup: bringt die Süße
- 1 EL körniger Senf: oder Dijon, je nachdem wie scharf du’s magst
Einfache Schritte
- Hähnchen vorbereiten:
- Wirf das Fleisch mit Wasser und Zitronensaft in einen Gefrierbeutel. Verschließen und während der restlichen Vorbereitung ab in den Kühlschrank. Das macht das Hähnchen später richtig zart und gibt einen kleinen Frischekick.
- Soße anrühren:
- Mayonnaise, Ahornsirup und Senf im kleinen Schälchen glatt rühren. Abdecken und zum Marinieren kurz in den Kühlschrank stellen – je länger, desto besser kommt der Geschmack raus. Schon 15 Minuten bringen viel.
- Knusper-Mix machen:
- Alle Panade-Zutaten in einen Papierbeutel schütten, oben fest zudrehen und einmal kräftig durchschütteln. So verteilt sich alles und du hast keinen Mehlstaub an den Fingern.
- Panieren:
- In einem tiefen Teller das Ei aufschlagen und mit der Milch verquirlen. Hähnchenstücke aus dem Beutel holen, etwas abtropfen lassen, dann rein in den Mehlbeutel und ordentlich schütteln. Kurz abklopfen, in die Eiermilch geben, abtropfen lassen und nochmal im Mehl wenden. Auf ein Backblech legen und so weitermachen.
- Frittieren:
- Eine große Pfanne mit etwa 3–4 cm Öl auf mittlerer Stufe heiß werden lassen. Jeweils ein paar Stücke reingeben (nicht zu viele auf einmal) und von allen Seiten braten, bis sie knusprig und gold sind, ungefähr 5 bis 6 Minuten. Danach rausnehmen und auf einem Rost über Backpapier abtropfen lassen. Wiederholen, bis alles fertig ist.
- Sandwiches basteln:
- Backofen auf Oberhitze stellen. Die Innenseiten der Buns mit Butter bestreichen, auf ein Stück Backpapier legen und goldbraun rösten. Danach kurz rausnehmen. Aus dem Schinken kleine Stapel machen, mit Käse bedecken und auf dem Blech kurz grillen, bis der Käse schöne Fäden zieht und schmilzt.
- Alles zusammenpacken:
- Jeweils zwei Hähnchenstücke auf den unteren Bun legen, vorher ruhig schon Soße darauf geben. Schinken-Käse-Mix drauf, nochmal ordentlich Soße, dann den Deckel vom Brötchen oben drauf und sofort reinbeißen.
Wissenswert
Wenn's abends mal schnell gehen muss, ist das hier echt ideal.
Du kannst die Gewürze für die Panade schon Tage im Voraus im Glas mischen – spart Stress!
Das ist genial, um Reste von gekochtem Schinken oder Käse zu verwerten.
Ich nehme immer originalen Ahornsirup. Beim ersten Mal gab’s das hier zum Fußballabend und die Sandwiches waren in Rekordzeit weg. Mein Mann wollte direkt die doppelte Menge beim nächsten Mal!
Aufheben & Reste nutzen
Das panierte Hähnchen kannst du locker drei Tage im Kühlschrank lassen (luftdicht verpackt). Im Ofen bei 180°C für 10 Minuten aufbacken, dann bleibt’s wieder knusprig. In der Mikrowelle wird’s leider labberig – lieber lassen.
Abwandeln & Ersetzen
Magst du keinen Emmentaler, nimm ruhig Gruyère oder Comté. Die Chickenstripes gehen auch im Ofen: einfach auf 200°C stellen, mit Olivenöl besprühen und 20 Minuten backen. Für die süße Note in der Soße kannst du einfach Honig statt Ahornsirup nehmen – klappt klasse.
Perfekt dazu
Passt top zu knusprigen Ofenpommes oder cremigem Kohlsalat. Wer’s frisch mag, schiebt noch ein paar Essiggurken oder ein paar dünn geschnittene Tomaten zwischen Hähnchen und Käse.
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Herkunft
Cordon Bleu ist eigentlich eine Schweizer und französische Spezialität, bei der Fleisch mit Schinken und Käse gefüllt und paniert wird. Die Sandwich-Variante ist eine lockere, amerikanische Version, die den Geschmack beibehält, aber easy in der Hand liegt.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie wird das Poulet knusprig?
Für extra Knusprigkeit, Panade aus Mehl und Ei doppelt auftragen und in heißem Öl gleichmäßig frittieren.
- → Kann ich den Schweizer Käse ersetzen?
Klar, ersetze den Schweizer Käse durch Emmental oder einen anderen schmelzenden Hartkäse.
- → Wie mache ich die Ahorn-Senf-Sauce?
Vermische Mayonnaise, Ahornsirup und deinen Lieblingssenf für eine milde, würzige Sauce.
- → Welchen Schinken sollte ich verwenden?
Fein geschnittener Kochschinken passt perfekt und ergänzt die anderen Zutaten geschmacklich hervorragend.
- → Muss ich die Brote rösten?
Ja, röste die Brote mit etwas Butter, um Textur und einen reichhaltigen Geschmack hinzuzufügen.