Knuspriger Satay Reis (Druckversion)

# Zutaten:

→ Salat

01 - Langkornreis (2 Tassen gekocht oder 2/3 Tasse roher Reis)
02 - Sesamöl (1 Esslöffel)
03 - Chiliöl (1 Esslöffel)
04 - Glutenfreie Sojasoße oder Tamari (1 Esslöffel)
05 - Gekochte Hähnchenbrust (2 Stück, zerkleinert oder in Streifen)
06 - Sojabohnen (1 Tasse, geschält)
07 - Frühlingszwiebeln (3 Stück, dünn geschnitten)
08 - Gurke (1 Stück, gewürfelt)
09 - Sesamsamen (1 Esslöffel)

→ Kräuter

10 - Frischer Thai-Basilikum (eine Handvoll, fein gehackt)
11 - Frische Minzblätter (eine Handvoll, klein geschnitten)
12 - Koriander (eine Handvoll, zerkleinert)

→ Toppings

13 - Geröstete Erdnüsse (1/3 Tasse, gehackt)
14 - Rote Chilischote (1 Stück, fein geschnitten, optional)

→ Erdnuss-Satay-Dressing

15 - Naturbelassene Erdnussbutter (1/2 Tasse)
16 - Sojasoße (2 Esslöffel)
17 - Sesamöl (1 Esslöffel)
18 - Fischsoße (2 Teelöffel)
19 - Süße Chilisauce (1 Esslöffel)
20 - Wasser (1/2 Tasse)

# Anleitung:

01 - In einem Topf 2/3 Tasse Reis mit 1 Tasse Wasser mischen und zum Kochen bringen, bis Blasen aufsteigen. Deckel drauf, Hitze reduzieren und 12 Minuten garen. Anschließend vom Herd nehmen (mit Deckel) und 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern, auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und mindestens 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.
02 - Den Ofen auf 200 °C vorheizen und den abgekühlten Reis gleichmäßig auf ein Backblech verteilen. Mit Sojasoße, Sesamöl und Chiliöl beträufeln und gut vermengen. Reis in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht ausbreiten. 25 bis 30 Minuten backen, dabei nach 15 und 20 Minuten überprüfen, um die Textur anzupassen.
03 - Erdnussbutter, Sojasoße, Sesamöl, Fischsoße und süße Chilisauce in einer Schüssel zu einer dicken Masse verrühren. Nach und nach Wasser einarbeiten, bis eine cremige, dickflüssige Konsistenz entsteht.
04 - Den goldenen und knusprigen Reis in eine große Schüssel geben. Edamame, Gurke, Hähnchen, Kräuter, Chili (optional), die meisten Erdnüsse, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die Hälfte des Dressings sowie den knusprigen Reis hinzufügen und alles gut vermengen. Mit dem restlichen Dressing und den restlichen Erdnüssen servieren.

# Hinweise:

01 - Thai-inspirierter frischer Salat
02 - Einfaches, sättigendes Gericht
03 - Kann bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden

Zurück