Königin Elisabeth Kuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kuchen
01 -
250 ml Wasser
02 -
250 ml entkernte und grob gehackte Datteln
03 -
2,5 ml Natron
04 -
430 ml gesiebtes Weizenmehl
05 -
7,5 ml Backpulver
06 -
Eine Prise Salz
07 -
125 ml weiche ungesalzene Butter
08 -
180 ml brauner Zucker
09 -
2 Eier
→ Glasur
10 -
125 ml Sahne (mind. 30 % Fettgehalt)
11 -
125 ml ungesalzene Butter
12 -
375 ml brauner Zucker
13 -
375 ml ungesüßte Kokosraspeln
# Anleitung:
01 -
Die mittlere Schiene im Ofen verwenden. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden einer Springform (25 cm) oder einer quadratischen Glasform (23 cm) mit Backpapier auslegen. Die Seiten leicht buttern und mit etwas Mehl bestäuben.
02 -
Wasser, Datteln und Natron in einem Topf zum Kochen bringen. Unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Inhalt in eine Schale geben und abkühlen lassen.
03 -
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen und zur Seite stellen.
04 -
In einer separaten Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier einzeln hinzugeben und rühren, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat.
05 -
Bei niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Dattelmasse vorsichtig unter die Buttercreme rühren. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen.
06 -
Den Kuchen für etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber wieder herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Backblech stellen, falls überschüssige Glasur aufgefangen werden soll.
07 -
Alle Zutaten in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und dabei stetig rühren. Etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen.
08 -
Die heiße Glasur gleichmäßig auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Den Kuchen anschließend für 2 bis 3 Minuten im Grillmodus des Ofens backen, bis die Glasur eine goldene Farbe erreicht.