Cabillaud mit Kokos (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 Kabeljaufilets.
02 -
2 fein geschnittene Lauchstangen.
03 -
400 ml Kokosmilch.
04 -
1 fein gewürfelte Zwiebel.
05 -
2 zerdrückte Knoblauchzehen.
06 -
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer.
07 -
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma.
08 -
1 Teelöffel gemahlener Koriander.
09 -
1 Teelöffel Kümmelpulver.
10 -
Eine Prise Cayennepfeffer.
11 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
12 -
Olivenöl.
13 -
Frischer Koriander fürs Dekorieren.
# Anleitung:
01 -
Die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch, Ingwer und die Gewürze hinzufügen und eine Minute unter Rühren weitergaren.
02 -
Den Lauch untermischen und ca. 5 Minuten dünsten, bis er weich wird.
03 -
Kokosmilch einfüllen, zum Kochen bringen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
04 -
Die Filets würzen, in die Sauce legen, abdecken und bei niedriger Hitze 10–12 Minuten garen, bis der Fisch leicht auseinanderfällt.
05 -
Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Dazu passt hervorragend Basmati- oder Jasminreis.
02 -
Die Gewürzmenge kann nach Belieben angepasst werden.