Kokos Curry Kichererbsen (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 550 g Kichererbsen.
02 - 1 große Zucchini.
03 - 100 g rote Paprika.
04 - 1 große Tomate.
05 - 1 Knoblauchzehe.
06 - 1 große Zwiebel.
07 - 400 ml Kokosmilch.
08 - 1 Esslöffel Currypaste.
09 - 1/2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer.
10 - 1/2 Teelöffel Kurkuma.
11 - 1/2 Teelöffel mildes Paprikapulver.
12 - Frischer Koriander oder Petersilie.
13 - Salz.
14 - Pfeffer.

# Anleitung:

01 - Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, hacke sie fein und brate beides in etwas Olivenöl an, bis es weich wird.
02 - Füge Currypaste, Kurkuma, Ingwer und Paprikapulver hinzu. Gut umrühren, damit sich alles vermischt.
03 - Würfle die Tomate, Paprika und Zucchini. Gib sie zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in die Pfanne.
04 - Rühre die Kokosmilch ein, lass alles bei schwacher Hitze etwa 20 bis 25 Minuten sanft köcheln. Ab und zu umrühren.
05 - Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen, nach Geschmack salzen und pfeffern.

# Hinweise:

01 - Falls die Soße zu dick wird, einfach etwas Wasser hinzufügen.
02 - Frische Kräuter geben dem Gericht eine leichte, frische Note.

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