Kokos-Poulet-Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Aromen

01 - 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 - 1/2 roter Jalapeño oder 2 kleine Thai-Chilis, halbiert
04 - 3 Scheiben Galgant oder Ingwer, jeweils etwa 0,6 cm dick
05 - 1 Stange Zitronengras, mit der Rückseite eines Messers angedrückt und in 5 cm Stücke geschnitten
06 - 10 Kaffirlimettenblätter, grob zerrissen (optional)

→ Flüssigkeiten

07 - 1 Esslöffel rote Currypaste
08 - 4 Tassen Hühnerbrühe (siehe Hinweise)
09 - 2 Dosen (je 400 ml) Kokosmilch oder Kokoscreme, vollfett

→ Proteine

10 - 2 kleine Hähnchenbrustfilets (ca. 450 g), in Stücke geschnitten

→ Gemüse

11 - 225 g Champignons, in Scheiben geschnitten
12 - 2-3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
13 - Frisch gehackter Koriander, zum Garnieren

→ Würzmittel

14 - 2-3 Esslöffel brauner Zucker oder Kokosblütenzucker (nach Geschmack, siehe Hinweise)
15 - 2-3 Esslöffel Fischsauce, nach Geschmack mehr hinzufügen
16 - 2-3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

# Anleitung:

01 - Gebt Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Galgant/Ingwer, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, die Currypaste und die Hühnerbrühe in euren Slow Cooker. Alles gut durchrühren und danach mit dem Deckel abdecken.
02 - Den Slow Cooker auf hoher Stufe 2-3 Stunden laufen lassen oder 4-6 Stunden auf niedriger Stufe. Danach die Aromen mit einer Schaumkelle herausnehmen – nur die Brühe sollte übrig bleiben.
03 - Kokosmilch/Kokoscreme, Hähnchenstücke und Pilze in den Slow Cooker geben. Auf hoher Stufe 1 Stunde garen oder auf niedriger Stufe etwa 2 Stunden, bis das Fleisch gar ist.
04 - Nach dem Kochen den Zucker, die Fischsauce und den Limettensaft hinzufügen. Probiert und passt den Geschmack durch mehr Gewürze nach euren Wünschen an.
05 - Die Suppe in Schalen aufteilen, mit Frühlingszwiebeln und frisch gehacktem Koriander garnieren. Heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante das Hähnchen durch festen oder extra festen Tofu in Würfeln ersetzen und Gemüsebrühe oder veganen Hühnerfond verwenden.
02 - Für eine Garnelen-Version 450 g rohe Garnelen statt Hähnchen verwenden. Kocht die Suppe, bis die Garnelen rosa und leicht gekrümmt sind.

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