Zarte Kokos Poulet

Aus ein paar unkomplizierten Zutaten zauberst du mit diesem cremigen Thai-Kokos-Chicken im Slow Cooker eine richtig spannende Suppe. Die Mischung aus fruchtig, pikant und sahnig bringt dich sofort nach Südostasien.

Als ich meine erste Tom Kha gekocht hab, wurden die Schüsseln bei meinen Kids bis auf den letzten Tropfen ausgelöffelt. Ab da war das bei uns der Sonntagabend-Klassiker, wenn uns nach was Feierlichem, aber trotzdem Heimeligem ist.

Zutaten

• Halbe Zwiebel in Streifen: macht das Ganze mild und passt super zu den schärferen Noten.
• Zwei Knoblauchzehen, gehackt: die perfekte Basis, wie's sich für jede asiatische Suppe gehört.
• Halber roter Chili oder ein paar Thai-Chilis: geben ordentlich Pepp, du kannst aber auch weniger nehmen.
• Drei Scheiben Galgant oder Ingwer (ca. 0,5cm): bringen leicht zitronigen Touch und Würze rein.
• Eine zerdrückte Stange Zitronengras in 5cm Stücken: sorgt für frisches Aroma, einfach kurz anquetschen.
• Zehn zerrupfte Kaffirlimettenblätter: schmecken nach purem Südostasien – wenn du dran kommst, unbedingt frisch nehmen.
• Ein Esslöffel rote Currypaste: bringt mega Geschmackstiefe.
• Ein Liter Hühnerbrühe: selbst gemacht ist natürlich der Knaller, sonst geht auch eine gute Fertigbrühe.
• Zwei Dosen (à ca. 400 ml) Kokosmilch (keine Light): sorgt für die tolle cremige Konsistenz.
• Zwei kleine Hähnchenbrustfilets (ca. 450g): in mundgerechte Stücke schneiden.
• 225g weiße Champignons, in Scheiben: saugen den Geschmack richtig auf und bleiben bissfest.
• Zwei bis drei Esslöffel brauner Zucker oder Kokoszucker: macht das Ganze angenehm rund und nicht zu sauer.
• Zwei bis drei Esslöffel Fischsauce: gibt ordentlich Umami, typisch für Thai-Küche.
• Zwei bis drei Esslöffel frisch gepresster Limettensaft: macht die Suppe herrlich spritzig.
• Etwas Frühlingszwiebel in feinen Ringen und frischer Koriander: zum Drüberstreuen vorm Servieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Start mit den Aromen:

Schmeiß Zwiebeln, Knobi, Chili, Galgant/Ingwer, Zitronengras, Limettenblätter, Currypaste und Brühe zusammen in den Slow Cooker, rühr alles kurz um und leg den Deckel drauf. So zieht das Aroma richtig gut in die Brühe.

Durchziehen lassen:

Auf hoher Stufe 2 bis 3 Stunden oder niedrig für 4 bis 6 Stunden – je länger, desto aromatischer. Danach alles Stückige rausnehmen, damit du nur noch die duftende Flüssigkeit hast.

Jetzt kommen Huhn und Pilze:

Gib Kokosmilch, Hähnchenstücke und Champignons hinein. Lass es auf high noch 1 Stunde oder auf low 2 Stunden weiterköcheln. Das Hähnchen muss durch sein, aber schön saftig bleiben.

Abschmecken und verfeinern:

Jetzt Zucker, Fischsauce und Limettensaft rein, alles nochmal probieren und nachwürzen wie's dir am liebsten schmeckt – süßer, salziger oder säuerlicher. Suppe in Schalen geben, mit Frühlingszwiebeln und Koriander toppen und sofort heiß genießen.

Als ich sie das erste Mal beim Freundesabend serviert hab, wurde es plötzlich ganz still – alle waren nur noch am Löffeln und total happy. Mein Trick: Etwas mehr Currypaste dazu und ordentlich Limettensaft für diese geniale Frische, die so toll zur Cremigkeit passt.

Andere Varianten

Nimm statt Hühnchen einfach 450g rohe Garnelen. Die kommen ganz zum Schluss rein, gare sie nur so lange, bis sie rosa und leicht gebogen sind – sie brauchen kaum Zeit und werden sonst zäh, wenn du sie zu lange drin lässt.

Pinnen

Veggie oder Vegan Version

Schnapp dir Gemüsebrühe oder eine vegane Huhn-Alternative, dazu statt Fleisch einen 450g Block festen oder extra festen Tofu, würfeln. Seiden-Tofu geht auch, wenn’s weich sein soll. Fischsauce durch Sojasauce nach Geschmack oder durch eine im Asialaden erhältliche vegane Alternative ersetzen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Im Kühlschrank bleibt die Suppe locker 3 Tage frisch, am besten in einer Dose mit festem Deckel. Wenn’s ans Aufwärmen geht, nur leicht erwärmen – nicht kochen, so bleibt die Kokosmilch schön samtig. Die Pilze nehmen über Nacht weiter Flüssigkeit auf, also einfach beim nächsten Mal etwas Wasser oder Brühe dazugießen.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Hauptzutaten gehören in eine thailändische Tom Kha?

Tom Kha wird hauptsächlich aus Kokosmilch, Brühe (Huhn oder Gemüse), Galgant oder Ingwer, Zitronengras, Chilis, Limettenblättern sowie Poulet oder Alternativen wie Tofu oder Garnelen zubereitet.

→ Wie kann ich die Schärfe der Suppe anpassen?

Für eine mildere Suppe nimm weniger Chili. Magst du es schärfer, füge thailändische Chilis oder Chilipulver hinzu.

→ Ist eine vegane Variante möglich?

Klar! Ersetze das Poulet durch festen oder extra festen Tofu. Verwende Gemüsebrühe oder vegane Hühnerbrühe und tausche Fischsauce gegen Sojasauce oder vegane Fischsauce aus.

→ Womit kann man diese Suppe servieren?

Tom Kha wird traditionell allein gegessen, aber dazu passt auch thailändischer Reis oder Jasminreis für ein sättigenderes Gericht.

→ Wie bewahre ich übriggebliebene Suppe auf und wärme sie auf?

Bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 bis 4 Tage auf. Zum Aufwärmen erwärme sie bei niedriger Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen, damit die Aromen erhalten bleiben.