Knuspriger Kokosmilchreis (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 180 g Langkornreis
02 - 1 Liter Kokosmilch
03 - 500 ml Kokoscreme
04 - 100 g brauner Zucker
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1½ Teelöffel Zimtpulver oder 3 Zimtstangen
07 - Das Mark einer Vanilleschote oder 1 Esslöffel Vanilleextrakt
08 - Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
09 - Eine Prise Limetten- oder Orangenschale
10 - ½ Teelöffel Nelkenpulver
11 - 1 Tasse frisch geriebene Kokosnuss

→ Für das Karamell (optional)

12 - 80 g Rohrohrzucker

# Anleitung:

01 - Kombiniere den Reis in einem Topf mit 1 Liter Wasser, Kokosmilch, Kokoscreme, braunem Zucker, Salz, Zimt, Vanille, Muskatnuss, Limettenschale, Nelkenpulver und der geriebenen Kokosnuss. Mit einem Deckel abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
02 - Bringe den Topfinhalt auf mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen. Lass den Reis quellen, bis er fast das dreifache Volumen erreicht hat und die Mischung dick und cremig wird. Rühre regelmäßig, damit nichts anbrennt.
03 - Nimm den Topf vom Herd und fülle die Masse in eine Glasschüssel. Rühre, bis es auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Gib die Mischung in eine Auflaufform, decke sie mit Alufolie ab und stelle sie in den Kühlschrank.
04 - Hol die Form aus dem Kühlschrank. Verteile den Rohrohrzucker gleichmäßig auf der Oberfläche und karamellisiere ihn mit einem Bunsenbrenner oder unter dem heißen Ofengrill. Sofort genießen.

# Hinweise:

01 - Falls du getrocknete Kokosnuss verwendest, füge zusätzlich 250 ml Kokosmilch hinzu.
02 - Wenn nur gesüßte Kokoscreme erhältlich ist, reduziere die Zuckermenge um die Hälfte.

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