Krabensoufflé lecker (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
60 g Butter.
02 -
60 g Mehl.
03 -
350 ml Milch.
04 -
100 g geriebener Gouda.
05 -
1 Esslöffel gehackter Schnittlauch.
06 -
200 g abgetropftes Krebsfleisch.
07 -
4 Eier.
08 -
1 Dose (300 g) Hummercremesuppe.
09 -
200 ml frische Sahne.
10 -
100 g kleine Garnelen.
11 -
1 roter Apfel.
12 -
50 g Rucola.
13 -
1/2 Zitrone.
14 -
1 Esslöffel Olivenöl.
15 -
Salz und Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Den Butter schmelzen lassen, das Mehl hineingeben und eine Minute umrühren. Unter ständigem Rühren die Milch einarbeiten und fünf Minuten köcheln, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, den Gouda einrühren, würzen und abkühlen lassen.
02 -
Die Eigelbe, das zerkleinerte Krebsfleisch und den Schnittlauch hinzufügen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. In gefettete Förmchen geben.
03 -
Im Wasserbad bei 150°C für 35 Minuten garen. Danach herausnehmen, stürzen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
04 -
Am nächsten Tag für 10-15 Minuten bei 220°C backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
05 -
Die Hummercremesuppe mit der Sahne erwärmen. Einen Salat aus Rucola, Garnelen, Apfel, Zitronensaft und Olivenöl zusammenstellen.
06 -
Die Soufflés mit der Hummersoße und dem frischen Salat direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Je nach Förmchengröße ergibt die Zubereitung 6 bis 12 Portionen.
02 -
Die Soufflés können am Vortag vorbereitet werden.