Knusprige Gemüse-Bällchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Zucchini-Puffer
01 -
Zucchini (oder gelber Kürbis) (450 g)
02 -
Feines Meersalz (1 TL)
03 -
Fein gehackter Lauch (weißer und hellgrüner Teil) (1 ½ Tassen)
04 -
Frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum, Estragon) (1/3 Tasse)
05 -
Ei (1 Stück, groß)
06 -
Mehl (glutenfreie Mischung aus Sorghum und Hirse) (1/2 Tasse)
07 -
Backpulver (1/2 TL)
08 -
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
09 -
Paprikapulver (optional)
10 -
Öl zum Braten
# Anleitung:
01 -
Die Zucchini grob reiben und in eine Schüssel geben. Wenn verfügbar, verwende eine Küchenmaschine. Mit 1 Teelöffel feinem Meersalz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
02 -
Während die Zucchini ziehen, Lauch, Kräuter und Ei in einer großen Schüssel vermengen. In einer separaten kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und falls gewünscht Paprikapulver mischen.
03 -
Die Zucchini in einem sauberen Küchentuch oder einer feinen Mullwindel auspressen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die salzige Flüssigkeit danach entsorgen.
04 -
Das Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die ausgedrückten Zucchini in die Ei-Lauch-Kräutermischung geben. Trockene Zutaten hinzufügen und alles gut mischen, bis ein Teig entsteht.
05 -
Den Teig in 6 Portionen teilen und in die heiße Pfanne geben. Brate sie, bis sie auf einer Seite knusprig sind, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen (ca. 3 Minuten pro Seite). Anschließend die Hitze auf mittel/niedrig reduzieren und weiterbraten, bis sie durchgegart sind.
# Hinweise:
01 -
Knusprige Gemüse-Puffer ohne Fleisch
02 -
Perfekt als Vorspeise oder Beilage
03 -
Im Kühlschrank bis zu 1 Tag haltbar