Knusprige Kartoffelpuffer (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4 mittelgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und gerieben
02 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 -
2 große Eier
04 -
60 ml Weizenmehl
05 -
1 Teelöffel Backpulver
06 -
1 Teelöffel Salz
07 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 -
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)
09 -
Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
→ Beilagen
10 -
Schmand oder Apfelmus zum Servieren
# Anleitung:
01 -
Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben. Das Tuch fest auswringen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen – das sorgt für besonders knusprige Bratlinge.
02 -
In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit der Zwiebel, den Eiern, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Petersilie vermengen. Alles gut durchrühren, bis die Masse einheitlich ist.
03 -
In einer großen Pfanne eine großzügige Menge Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein kleiner Tropfen der Masse leicht zu brutzeln beginnt.
04 -
Mit einem Esslöffel oder einer 1/4-Tassen-Messschaufel die Kartoffelmischung in das heiße Öl geben. Die Häufchen leicht mit der Rückseite des Löffels flachdrücken. In kleinen Portionen arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.
05 -
Die Bratlinge von jeder Seite für 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Bei Bedarf die Temperatur anpassen, damit die Bratlinge nicht zu dunkel werden.
06 -
Die fertig gebratenen Bratlinge auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird. Warm mit Schmand oder Apfelmus servieren.
# Hinweise:
01 -
Damit alles schön knusprig wird, die Pfanne nicht überfüllen und immer gut vorgeheiztes Öl verwenden.