Knuspriger Brokkoli Nori-Salz (Druckversion)
# Zutaten:
→ Brokkoli
01 -
170g Brokkoli-Röschen
02 -
15g Weizenmehl
→ Teig (Variante mit Mayonnaise)
03 -
22g japanische Mayonnaise
04 -
105ml Wasser
05 -
48g Weizenmehl
06 -
30g Kartoffelstärke
07 -
6g Aonori-Algenpulver
08 -
1/4 Teelöffel Salz
09 -
1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Teig (Variante mit Essig)
10 -
80-105ml kaltes Wasser oder kaltes Sprudelwasser
11 -
20ml Essig
12 -
48g Weizenmehl
13 -
30g Kartoffelstärke
14 -
6g Aonori-Algenpulver
15 -
1/4 Teelöffel Salz
16 -
1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Die Röschen vom Brokkoli abtrennen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gut abwaschen und anschließend abtropfen lassen. Den Brokkoli in eine Schüssel geben, 15g Mehl hinzufügen, abdecken und kräftig schütteln, damit er vollständig mit Mehl bedeckt ist.
02 -
Mehl, Kartoffelstärke, Aonori, Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Wenn der Teig zu dick ist, einen Esslöffel mehr Wasser hinzufügen. Die Konsistenz sollte leicht flüssiger als bei Tempura- oder Pfannkuchenteig sein.
03 -
In einer tiefen Pfanne oder Fritteuse Öl auf 160-170°C erhitzen. Die Brokkoli-Stücke in den Teig tauchen und vorsichtig in das heiße Öl legen. Etwa 1-2 Minuten auf einer Seite frittieren, dann wenden und goldbraun fertig braten. Die Stücke herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.
04 -
Sofort servieren und genießen.
# Hinweise:
01 -
Kaltes Sprudelwasser sorgt für eine luftigere und knusprigere Teigstruktur.