Kürbisravioli mit Gorgonzola (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
250 g Kürbis-Ravioli.
02 -
60-80 g milder Gorgonzola.
03 -
1-2 mittelgroße Steinpilze.
04 -
1 kleine rote Apfelsorte, z. B. Elstar.
05 -
Ein paar Kürbiskerne.
06 -
Kaltgepresstes Olivenöl.
07 -
Etwas Salz.
08 -
Schwarzer Pfeffer.
# Zubereitung:
01 -
Die Steinpilze sauber machen, die erdige Unterseite wegschneiden. Danach in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel waschen und ihn ebenfalls in feine Scheiben schneiden, das Kerngehäuse entsorgen.
02 -
Die Pilze und Apfelscheiben bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten in Olivenöl goldbraun braten.
03 -
Pilze und Apfelscheiben aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne Gorgonzola bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Bei Bedarf ein bisschen Nudelkochwasser hinzufügen.
04 -
Die Ravioli in einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser etwa 2 Minuten garen.
05 -
Die Sauce auf die Teller geben, die Ravioli darauf anrichten. Mit den Pilzen, Apfelstücken, Kürbiskernen und einem Schuss Olivenöl garnieren. Zum Abschluss pfeffern.
# Hinweise:
01 -
Ein Schaumlöffel ist super, um die Ravioli vorsichtig aus dem Wasser zu holen, ohne sie zu beschädigen.