Lachs-Brokkoli-Auflauf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fisch und Gemüse
01 -
4 frische Lachsfilets (ungefähr 500g)
02 -
3 Kartoffeln (ca. 550g)
03 -
1 Kopf Brokkoli
→ Frische Kräuter und Milchprodukte
04 -
1 Knoblauchzehe
05 -
2 Schalotten
06 -
Ein paar Stängel frische Petersilie
07 -
120ml Sahne, entweder flüssig oder halbflüssig
08 -
30g geriebener Emmentaler
→ Gewürze
09 -
Eine Prise Muskatnuss
10 -
1 Teelöffel Olivenöl
11 -
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Kocht die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser für 25 Minuten. Abgießen und beiseitestellen.
02 -
Teilt die Brokkoli-Röschen ab und spült sie ab. Kocht sie 8 Minuten in gesalzenem Wasser, dann unter kaltem Wasser abschrecken – das sorgt für die schöne Farbe.
03 -
Schneidet die Schalotten und den Knoblauch klein. Hackt die Petersilie fein. Bratet die Schalotten für 2 Minuten in einer Pfanne mit Olivenöl an, dann gebt den Brokkoli, die Petersilie, den Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Lasst es weitere 2 Minuten erhitzen.
04 -
Heizt den Backofen auf 180°C vor. Entfernt Haut und Gräten vom Lachs. Schneidet ihn in etwa 2cm dicke Stücke. Legt diese in eine Auflaufform und verteilt die Brokkoli-Schalotten-Mischung gleichmäßig darüber, leicht andrücken.
05 -
Macht aus den Kartoffeln ein Püree und rührt die Sahne, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer unter. Verteilt das Püree auf der Gemüseschicht und streut den geriebenen Emmentaler darüber. 20 Minuten backen, anschließend 5 Minuten auf Grillfunktion für eine goldene Kruste.
# Hinweise:
01 -
Das Gericht kann bis zur Backstufe vorbereitet werden.
02 -
Für ein leichteres Püree könnt ihr einen Teil der Sahne durch Brühe ersetzen.