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Der Lachs-Brokkoli-Kartoffelauflauf verwandelt den klassischen Kartoffelauflauf in ein modernes, raffiniertes Geschmackserlebnis. Die zarten Lachsaromen harmonieren perfekt mit dem cremigen selbstgemachten Kartoffelpüree, während der Brokkoli für eine knackige Note sorgt und jeden Bissen ausgewogen macht.
Die wichtigsten Zutaten
- Frischer Lachs (600g): Am besten dicke Filets mit Haut, für saftiges Fleisch. Die Farbe sollte gleichmäßig rosa sein
- Kartoffeln (1kg): Mehligkochende Sorten wie Linda oder Agria eignen sich perfekt für cremiges Püree
- Frischer Brokkoli (400g): Wählen Sie feste Köpfe mit dunkelgrünen, dichten Röschen
- Sahne (200ml): Verwenden Sie Schlagsahne für extra Cremigkeit
- Gereifter Bergkäse (150g): Sein würziges Aroma vervollständigt den Auflauf
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Kartoffelpüree zubereiten:
- Kartoffeln schälen und gleichmäßig würfeln
- In gesalzenem Wasser 20-25 Minuten kochen
- Mit Messer Garprobe machen - es sollte ohne Widerstand durchgleiten
- Abgießen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken
- Warme Sahne nach und nach unterrühren, abschmecken
- Brokkoli vorbereiten:
- In gleichmäßige Röschen teilen
- 3 Minuten in Salzwasser blanchieren
- In Eiswasser abschrecken
- Gut abtropfen lassen
- Lachs zubereiten:
- Haut entfernen
- In 2-3 cm große Würfel schneiden
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Kurz in Olivenöl anbraten
- Auflauf schichten:
- Auflaufform einfetten
- Lachswürfel gleichmäßig verteilen
- Brokkoliröschen dazwischen verteilen
- Mit Püree bedecken und glatt streichen
- Käse darüber streuen
- Backen:
- Ofen auf 180°C vorheizen
- 25-30 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist
- 10 Minuten ruhen lassen
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Perfekte Würzung
Jede Schicht verdient ihre eigene Würzung. Muskat im Kartoffelpüree, frische Kräuter zum Brokkoli und eine Prise Chiliflocken auf dem Käse machen den Unterschied.
Dieser Lachs-Brokkoli-Kartoffelauflauf verbindet traditionelle Küche mit modernem Geschmack. Die Zubereitung braucht Zeit und Sorgfalt, belohnt aber mit einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis für die ganze Familie.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man den Auflauf vorab vorbereiten?
- Absolut! Bereiten Sie alles bis zum Überbacken vor und stellen es für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
- → Funktioniert das Rezept auch mit tiefgefrorenem Lachs?
- Klar, lassen Sie den Lachs einfach gut auftauen und sorgfältig trockentupfen, damit überschüssiges Wasser kein Problem wird.
- → Wie mache ich die Kartoffelpüree leichter?
- Nehmen Sie etwas Gemüsebrühe oder Milch, wenn Sie einen Teil der Sahne ersetzen möchten.
- → Kann man den Auflauf einfrieren?
- Ja, ohne Probleme! Lassen Sie nur den letzten Schritt des Überbackens weg und tauen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auf.
- → Welcher Wein passt dazu?
- Ein trockener Weißwein wie ein Riesling oder ein Grauburgunder passt hervorragend zu diesem Gericht.