01 -
Blätter von Thymian und Rosmarin abzupfen und zerstoßen. Mit dem Lindenblütenhonig vermischen, damit eine aromatische Marinade entsteht.
02 -
Die Haxen in einem Schmortopf mit heißem Olivenöl anbraten. Danach salzen, pfeffern und mit der Honig-Kräuter-Mischung bestreichen. Nochmals kurz anbraten und mit Muskatellerwein ablöschen. Die ungeschälten Knoblauchzehen und einen halben Becher Wasser dazugeben.
03 -
Bei 150°C Ober- und Unterhitze 2,5 Stunden garen. Die Haxen alle 30 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig gegart werden.
04 -
Die kleinen Kartoffeln für 10 Minuten in kochendem Wasser vorgaren. In einer Pfanne mit Olivenöl, Butter, Kräutern und einer zerdrückten Knoblauchzehe anbraten. Salzen, pfeffern und regelmäßig mit der geschmolzenen Butter übergießen.
05 -
Die Lammhaxen aus dem Topf nehmen. Den Bratensaft durchsieben und bei starker Hitze eindicken lassen, bis er sirupartig ist. Die Haxen mit den Kartoffeln servieren, mit Soße überziehen und mit Rosmarin und konfiertem Knoblauch garnieren.