Zucchini-Lachs-Lauchvorschlag (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
300 g Zucchini
→ Gewürze
02 -
3 Prisen Salz
03 -
15 g Olivenöl
→ Milchprodukte
04 -
35 g Crème fraîche
05 -
6 EL Kräuterfrischkäse (z. B. mit Knoblauch und Kräutern)
→ Proteine
06 -
3 Eier
07 -
4 Scheiben geräucherter Lachs
→ Mehl
08 -
50 g Weizenmehl
# Anleitung:
01 -
Zucchini waschen und trockenreiben. Danach grob reiben und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist (etwa 10 Minuten). Mit Salz würzen und abkühlen lassen.
02 -
Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen, zur Seite stellen. In einer Schüssel die Eigelbe mit Crème fraîche, Salz, dem Mehl und den gekühlten Zucchini verrühren. Anschließend vorsichtig die steif geschlagenen Eiweiße unterheben.
03 -
Den Teig gleichmäßig in eine flache Backform (ca. 2 cm Höhe) geben und mit einer Spachtel glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 12 Minuten backen. Nach dem Backen die Form auf ein sauberes Küchentuch stürzen und vollständig abkühlen lassen.
04 -
Den Kräuterfrischkäse gleichmäßig auf den abgekühlten Teig streichen und die Lachsscheiben darauf verteilen.
05 -
Den Zucchini-Biskuit vorsichtig einrollen und dabei eng anziehen.
06 -
Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie beim Schneiden besser hält.
# Hinweise:
01 -
Für saubere Schnitte ein gut geschärftes Messer verwenden, nachdem die Rolle ausreichend gekühlt wurde.