Leenas finnische Kekse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Backzutaten
01 -
250 g weiche, ungesalzene Butter
02 -
200 g feiner Zucker
03 -
1 TL Vanilleextrakt oder 1 EL Vanillezucker
04 -
1 Eigelb
05 -
2 EL dunkler Sirup (z. B. Zuckerrübensirup)
06 -
250 g Allzweckmehl
07 -
2 TL Natron
08 -
1/2 TL Salz
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 190 °C vor und lege zwei große Backbleche mit Backpapier aus.
02 -
Schlage die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker (falls du keinen Vanilleextrakt verwendest) auf, bis die Masse leicht und cremig ist.
03 -
Rühre das Eigelb, den dunklen Sirup und den Vanilleextrakt (falls kein Vanillezucker verwendet wurde) ein, bis alles gut vermischt ist.
04 -
Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl, das Natron und das Salz. Gib diese Mischung nach und nach zur Buttermasse und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
05 -
Forme den Teig zu einer Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lasse sie etwa 20–25 Minuten im Kühlschrank, bis sie fest genug ist, um weiterverarbeitet zu werden.
06 -
Teile den gekühlten Teig in 6 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einer etwa 23 cm langen Rolle.
07 -
Lege die Teigrollen auf die vorbereiteten Backbleche. Lasse genug Platz zwischen den Rollen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
08 -
Backe die Rollen für etwa 12–14 Minuten, bis sie goldbraun sind.
09 -
Nimm die Backbleche aus dem Ofen. Sollte sich der Teig beim Backen berührt haben, forme die Rollen vorsichtig mit einem Messer nach, um ihre ovale Form zu erhalten.
10 -
Schneide die Rollen, solange sie noch warm sind, mit einem scharfen Messer schräg in etwa 2,5 cm dicke Scheiben.
11 -
Lege die Scheiben auf ein Abkühlgitter und lasse sie vollständig auskühlen.