Framboisier frisch leicht (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Biskuitteig

01 - 4 Eier
02 - 120 g feiner Zucker
03 - 120 g Mehl
04 - 1 Päckchen Vanillezucker
05 - 1 Prise Salz

→ Für die Füllung

06 - 400 g frische oder aufgetaute Himbeeren
07 - 400 ml kalte Schlagsahne
08 - 80 g Puderzucker
09 - 200 g Mascarpone
10 - Ein paar frische Minzblätter

→ Für den Sirup

11 - 100 ml Wasser
12 - 50 g feiner Zucker
13 - 1 Esslöffel Zitronensaft

# Anleitung:

01 - Heize deinen Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze, Stufe 6).
02 - Trenne die Eier in Eiweiß und Eigelb. Schlage in einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem feinen Zucker und dem Vanillezucker auf, bis die Masse hell wird. Siebe das Mehl dazu und rühre es vorsichtig unter, bis der Teig glatt ist. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif und hebe sie vorsichtig unter den Teig. Fülle die Masse in eine eingefettete und bemehlte Biskuitform.
03 - Lass den Teig etwa 20 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist. Nimm ihn dann aus der Form und lass ihn auf einem Gitter abkühlen.
04 - Erhitze in einem Topf Wasser, Zucker und den Zitronensaft, bis es leicht kocht. Lass es ein paar Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Nimm den Topf vom Herd und lass den Sirup abkühlen.
05 - Schlage in einer Schüssel die gut gekühlte Schlagsahne mit dem Puderzucker steif. Hebe den Mascarpone unter und schlage alles, bis die Creme schön glatt und fluffig ist.
06 - Schneide den abgekühlten Biskuit in zwei dünne Lagen. Bepinsele die untere Schicht großzügig mit dem abgekühlten Sirup. Verteile dann eine Schicht Mascarpone-Creme darauf. Lege die Hälfte der Himbeeren darauf. Setze die zweite Biskuitschicht obenauf und besprühe sie ebenfalls mit dem Sirup. Bedecke die Oberseite mit einer weiteren Schicht Mascarpone-Creme. Dekoriere den Kuchen mit den restlichen Himbeeren und einigen Minzblättern.

# Hinweise:

01 - Der Biskuit sollte komplett abgekühlt sein, bevor du ihn schneidest, damit er nicht zerbröselt.

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