Myrtille und Zitronenkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
375g Filo-Teigblätter
02 -
200g frische Blaubeeren
→ Für den Sirup
03 -
3 Tassen Wasser
04 -
2 Tassen Puderzucker
05 -
Schale von einer Zitrone
06 -
1 Zimtstange
→ Für die Creme
07 -
1 ½ Tassen griechischer Joghurt
08 -
½ Tasse natives Olivenöl extra
09 -
5 Eier
10 -
½ Tasse Puderzucker
11 -
1 Esslöffel Backpulver
12 -
Abgeriebene Schale von einer Zitrone
13 -
¼ Teelöffel Salz
# Anleitung:
01 -
Lass den Filo-Teig in seinem Verpackungsmaterial auf Zimmertemperatur kommen. Nimm ihn erst dann heraus.
02 -
Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
03 -
Kochen Zucker, Wasser, Zitronenschale und die Zimtstange zusammen im Topf bei mittlerer Hitze, bis die Mischung nach ca. 20 Minuten etwas eindickt.
04 -
Schichte den Filo-Teig in eine Backform (ca. 30cm x 20cm) deiner Wahl. Entscheide, ob du die Blätter zerkleinern, falten oder lockere Kugeln formen möchtest. Streue ungefähr ein Drittel der Blaubeeren zwischen die Teigschichten.
05 -
Vermische in einer großen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Eier, Zucker, Backpulver, Zitronenschale und Salz. Rühre die Mischung glatt. Gieße die Creme über den Filo-Teig und verteile sie gleichmäßig. Kontrolliere mit einer Gabel, ob die Creme alle Bereiche vollständig bedeckt. Gib die restlichen Blaubeeren oben drauf.
06 -
Backe die Mischung für ca. eine Stunde, bis die Oberfläche goldbraun ist.
07 -
Steche mit einem Schaschlikspieß Löcher in den heißen Kuchen. Gieße den abgekühlten Sirup direkt darauf und lass alles etwa 20 Minuten ziehen, bevor du es servierst.