Saftiger Myrtille Kuchen

Diese griechische Leckerei bringt frische zitronige Noten und die milde Süße von Blaubeeren zusammen. Ein leichter, süßer Nachtisch, bei dem deine Freunde garantiert mehrfach zugreifen!

Beim allerersten Mal habe ich diese Zitronen-Torte im Hochsommer für meine Gäste aufgetischt. Seitdem wollen meine Liebsten bei jeder Familienfeier genau diesen Nachtisch von mir haben.

Zutatenliste

• 375g Filoteig (z.B. Antoniou): gibt schöne knusprige Lagen, richtiger Blätterteig-Style
• 200g frische Heidelbeeren: am besten knackig und glänzend für extra Aroma

Für den Sirup

• 2 Tassen feiner Zucker: macht den Sirup richtig schön geschmeidig und lässt alles gut durchziehen
• 3 Tassen Wasser
• Schale von 1 Bio-Zitrone: bringt ordentlich zitroniges Aroma rein
• 1 Zimtstange: sorgt für einen mild würzigen Touch

Für die Creme

• 1 ½ Tassen griechischer Joghurt: am besten richtig dick und cremig
• ½ Tasse mildes Olivenöl: nimm eine feine Sorte – so bleibt das Zitronen-Aroma im Vordergrund
• 5 Eier: am besten nicht direkt aus dem Kühlschrank, sondern Zimmertemperatur
• ½ Tasse feiner Zucker
• 1 EL Backpulver
• Abgeriebene Schale einer Zitrone
• ¼ TL Salz

Einfache Zubereitungsschritte

Alles bereitstellen:

Hol den Filoteig zeitig aus dem Kühlschrank, damit er nicht zu kalt ist. Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Sirup vorbereiten:

Gib Wasser, Zucker, Zitronenschale und die Zimtstange in einen Topf. Lass das Ganze bei mittlerer bis hoher Hitze rund 20 Minuten köcheln, bis dein Sirup schön eingedickt ist. Stell ihn dann beiseite und lass ihn abkühlen.

Filoteig ins Blech:

Verteile deinen Filoteig in einer Auflaufform (ca. 30 x 20 cm). Du kannst Streifen schneiden, locker zusammenknautschen oder einzelne Blätter falten – egal, Hauptsache es entsteht eine fluffige, luftige Struktur. Jetzt ein Drittel der Heidelbeeren auf dem Teig verteilen, dabei gern zwischendurch zwischen die Lagen schieben.

Crememix anrühren:

Rühr griechischen Joghurt, Olivenöl, Eier, Zucker, Backpulver, Zitronenschale und Salz in einer großen Schüssel ordentlich zusammen, bis alles ganz glatt ist. Gieß die Creme über den Filoteig und streiche sie mit bisschen Druck mit einer Gabel in alle Ecken, damit auch keine Stelle trocken bleibt. Dann die restlichen Blaubeeren darüberstreuen.

Backen und Tränken:

Back alles für etwa eine Stunde, bis die Oberfläche schön goldgelb ist. Stecke dann direkt ein Holzstäbchen überall ein, damit Löcher entstehen – gieß jetzt den erkalteten Sirup darüber. 20 Minuten durchziehen lassen und dann genießen!

Wichtige Tipps

Das Geheimnis steckt im Joghurt: Besonders dick und cremig schmeckt diese Zitronen-Torte am besten. Meine Familie schwört immer auf echten, griechischen Joghurt vom Markt – macht echt den Unterschied.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich diese Lemonopita locker drei Tage. Einfach mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie frisch bleibt. Kurz im Ofen aufwärmen oder eiskalt mit Kugel Vanilleeis genießen – beides super!

Pinnen

Austauschmöglichkeiten

Falls du keinen Filoteig findest, kannst du auch Phylloteig nehmen – gibt’s überall im Supermarkt. Für vegan oder laktosefrei: Nimm einfach festen Pflanzendrink-Joghurt, zum Beispiel auf Kokos- oder Mandelbasis. Beeren kannst du nach Lust und Laune austauschen.

Herkunft

Die Lemonopita stammt ursprünglich aus Griechenland und gehört zu den absoluten Klassikern rund ums Zitronen-Backen im Mittelmeer. Mit ein paar Blaubeeren wird daraus eine moderne Variante mit fruchtigem Dreh. Gerade auf griechischen Inseln kommt dieses Dessert oft bei großen Festen auf den Tisch.

Profi-Tricks

• Geh vorsichtig mit dem Filoteig um – der wird fix brüchig, wenn er zu warm wird
• Noch zitroniger gefällig? Gib einfach einen Spritzer frischen Zitronensaft in die Creme
• Mit einem Klecks locker gesüßter Schlagsahne servieren – das gibt den besten Extra-Kick beim Essen

Häufig gestellte Fragen

→ Wie wird der Fillo-Teig für dieses Dessert vorbereitet?

Schneidet die Blätter in Streifen, faltet sie locker oder schichtet sie ungeordnet. Achtet darauf, die Heidelbeeren gleichmäßig zwischen den Lagen zu verteilen.

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Klar, aber lasst sie vorher auftauen und tupft sie trocken, damit die Feuchtigkeit den Teig nicht durchweicht.

→ Warum kommt Sirup auf den Teig?

Der Sirup macht das Dessert wunderbar weich und bringt eine angenehme Süße, die perfekt zu Zitrone und Heidelbeeren passt.

→ Kann ich den griechischen Joghurt ersetzen?

Ja, dicker Naturjoghurt oder Schmand sind gute Alternativen für den griechischen Joghurt.

→ Woran erkennt man, dass der Kuchen fertig ist?

Die Oberfläche sollte goldbraun und fest sein. Ein Holzstäbchen sollte nach dem Einstechen sauber herauskommen.