Mediterrane Linsenfreude (Druckversion)
# Zutaten:
→ Geschmorte Linsen
01 -
1 EL Öl
02 -
1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
03 -
2 TL fein gehackter Knoblauch
04 -
1 EL Tomatenmark
05 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
06 -
1/2 TL gemahlener Fenchel
07 -
1/2 TL Oregano
08 -
1 Tasse grüne Linsen
09 -
1/2 Tasse Rotwein
10 -
2 Tassen Gemüsebrühe
11 -
Salz nach Geschmack
12 -
Pfeffer nach Geschmack
→ Pfeffriger Joghurt
13 -
1 Tasse griechischer Joghurt
14 -
1 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Kirschtomaten
15 -
1 EL Olivenöl
16 -
1 Schale Kirschtomaten, halbiert
→ Gebratene Kräuter
17 -
2 EL Olivenöl
18 -
1/4 Tasse frischer Dill, gehackt
19 -
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
20 -
Saft von 1/2 Limette
→ Topping
21 -
4 pochierte Eier
# Anleitung:
01 -
Das Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anbraten. Die Gewürze dazugeben und kurz umrühren. Linsen einfüllen, mit Wein und Brühe aufgießen. Mit Deckel bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
02 -
Den griechischen Joghurt mit dem gemahlenen Pfeffer gründlich vermischen und zur Seite stellen.
03 -
Die Kirschtomaten in Olivenöl bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
04 -
Öl erhitzen, Dill und Petersilie kurz darin schwenken. Vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren.
05 -
Die Eier in leicht siedendem Wasser vorsichtig pochieren.
06 -
Die Linsen auf Tellern anrichten. Mit dem pfeffrigen Joghurt, den Kirschtomaten, Kräutern und pochierten Eiern garnieren.
# Hinweise:
01 -
Proteinreicher Hauptgang aus dem Mittelmeerraum
02 -
Für Vegetarier geeignet und eine ausgewogene Mahlzeit
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar