London Fog Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Earl-Grey-Kuchen

01 - 3 Esslöffel (12 g) Earl-Grey-Tee
02 - 1 Esslöffel (2 g) essbare Lavendelblüten
03 - 2 1/4 Tassen (282 g) Weizenmehl, gesiebt und abgemessen
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
06 - 1/4 Teelöffel Natron
07 - 10 Esslöffel (140 g) weiche, ungesalzene Butter
08 - 1 1/2 Tassen (300 g) feiner Zucker
09 - 3 Eier, zimmerwarm
10 - 1 Esslöffel Vanillepaste
11 - 1 Tasse (240 ml) Buttermilch

→ Für den Earl-Grey-Sirup

12 - 1/2 Tasse Vollmilch
13 - 2 Esslöffel (8 g) Earl-Grey-Tee
14 - 1/2 Esslöffel (1 g) essbare Lavendelblüten
15 - 1/2 Tasse (150 g) gesüßte Kondensmilch
16 - 1/2 Teelöffel Vanillepaste

→ Für das Frischkäse-Lavendel-Topping

17 - 1 Esslöffel (2 g) essbare Lavendelblüten
18 - 1 Tasse (224 g) weiche Butter, ungesalzen
19 - 8 oz (226 g) gekühlter Frischkäse
20 - 2 Tassen (260 g) Puderzucker
21 - 1 Teelöffel Vanillepaste
22 - Lila Lebensmittelfarbe (optional)

# Anleitung:

01 - Heiz den Ofen auf 175°C vor. Fette eine 9×9-Zoll-Form mit Butter ein und leg sie mit Backpapier aus. Mahle den Earl-Grey-Tee und den Lavendel in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver. Siebe die Mischung, um grobe Stücke zu entfernen. Misch in einer großen Schüssel Mehl, Tee, Lavendel, Backpulver, Natron und Salz. In einer zweiten Schüssel schlage Butter und Zucker mit einem Handmixer auf hoher Stufe für 2 Minuten, bis es cremig ist. Füge Eier und Vanille hinzu und schlage weiter auf mittlerer Stufe, bis alles gut vermischt ist. Danach abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch auf niedriger Stufe einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 38–44 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen 30 Minuten in der Form auskühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt, um vollständig abzukühlen.
02 - Erwärme in einem kleinen Topf die Milch bei niedriger Hitze, bis sie dampft. Gib Earl-Grey-Tee und Lavendel hinzu und lass das Ganze 15 Minuten ziehen. Danach seih den Tee ab und lass die Mischung abkühlen. Rühr die gesüßte Kondensmilch und die Vanillepaste ein. Bis zur Verwendung beiseitestellen.
03 - Mahl die Lavendelblüten zu einem feinen Pulver und sieb sie. Schlag in einer großen Schüssel die Butter mit einem Handmixer auf höchster Stufe 5 Minuten lang, bis sie blass und luftig ist. Füg den Frischkäse hinzu und rühr eine Minute weiter. Gib den gesiebten Puderzucker, den gemahlenen Lavendel und die Vanillepaste dazu. Rühr alles auf niedriger Geschwindigkeit, bis es gut vermischt ist. Erhöhe die Geschwindigkeit und schlag die Mischung für eine Minute, bis sie luftig ist. Wenn gewünscht, füge lila Lebensmittelfarbe hinzu und misch gut.
04 - Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneide die Oberfläche mit einem Messer eben ab. Leg den Kuchen auf eine Servierplatte und mach mit einem Holzspieß oder dem Griff eines Kochlöffels Löcher in den Kuchen. Gieß langsam den Earl-Grey-Sirup darüber, damit der Kuchen ihn aufnehmen kann. Verteile mit einer Winkelpalette eine dicke Schicht Lavendel-Topping obenauf. Schneide den Kuchen in 16 Stücke und serviere ihn.

# Hinweise:

01 - Damit der Kuchen den Sirup gut aufnimmt, sollte er vorher vollständig ausgekühlt sein.

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