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Mein verregneter Nachmittagsfavorit: Ein fluffiger Biskuit, der mit Earl Grey Tee und dezentem Lavendelaroma vollgepackt ist. Er ist weich, leicht süß und schmeckt so fein, dass ich ihn immer wieder backe.
Ich mache diesen Kuchen jedes Jahr zum Geburtstag meiner Mutter seit einer Englandreise. Nach dem ersten Bissen fühlst du dich, als wärst du direkt in einem hübschen Teehaus angekommen.
Zutaten
- Earl Grey Biskuitteig: Nur originaler Earl Grey bringt die frische Bergamottnote rein – ein Muss
- Speisefähiger Lavendel: Nimm auf jeden Fall den guten Küchen-Lavendel, das duftet und schmeckt ganz zart
- Weizenmehl (Type 405): Gibt dem Biskuit die richtige Leichtigkeit
- Backpulver und Natron: Das Dreamteam für lockeren Teig
- Gute Butter (ungesalzen): Macht alles herrlich saftig
- Feiner Zucker: Perfekt, damit die blumigen Noten des Tees durchkommen
- Eier (Zimmertemperatur): Die schlagen ordentlich Volumen in den Teig
- Vanillepaste: Sorgt für den kleinen Extrakick an Geschmack und diese hübschen schwarzen Pünktchen
- Buttermilch: Bringt leichte Säure rein – ideal für die Krume
- Für das Milchbad mit Earl Grey: Vollmilch & gezuckerte Kondensmilch – machen den Biskuit extra saftig und aromatisch
- Earl Grey & Lavendel: Verstärken das Tee- und Blütenaroma
- Lavendel-Frischkäse-Frosting: Weiche Butter & Frischkäse (Doppelrahm) – ergibt ein cremiges, leichtes Topping
- Puderzucker: Feinst gemahlen ist ideal, so wird das Frosting schön glatt
- Violette Lebensmittelfarbe: Optional, sorgt aber für hübschen Lavendellook
Ablauf Schritt für Schritt
- Teearoma vorbereiten:
- Hau den Earl Grey und Lavendel in den Mixer, bis alles ganz fein gemahlen ist. Sieb alles, damit keine groben Stückchen im Kuchen stören.
- Biskuitteig mixen:
- Erst die trockenen Zutaten (inkl. Teearoma) in einer Schüssel vermischen. Butter mit Zucker richtig schön schaumig schlagen – dauert mind. 2 Minuten. Dann Eier einzeln dazugeben, Vanillepaste hinterher. Im Wechsel Mehlmischung und Buttermilch unterrühren – startet und endet mit Mehl.
- Biskuit backen:
- Papier in eine eckige Form legen. Teig einfüllen. Bei 175°C ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe! Im Blech 30 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen.
- Milchbad ansetzen:
- Milch erhitzen, Tee und Lavendel darin 15 Minuten ziehen lassen. Alles abseihen und abkühlen, anschließend Kondensmilch und etwas Vanille einrühren. Während der Kuchen abkühlt, vorbereiten.
- Frosting zubereiten:
- Lavendel fein mahlen. Weiche Butter 5 Minuten cremig schlagen. Kalten Frischkäse dazu, kurz weiterrühren. Puderzucker, gemahlenen Lavendel und Vanillepaste einarbeiten. Wer mag, Lebensmittelfarbe unterrühren, für zarte Lavendelfarbe.
- Fertig machen:
- Oben am Kuchen dünn was abschneiden, dann überall Löcher stechen. Milch langsam darüber gießen, bis der Biskuit alles aufsaugt. Frosting dick verstreichen und in 16 Stücke schneiden.
Vanillepaste gebe ich nie wieder her! Sie sorgt nicht nur für den Wow-Geschmack, sondern die kleinen schwarzen Punkte im Teig machen ordentlich was her und bringen meine Gäste immer zum Staunen.
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Aufbewahren & Frischhalten
Gut verschlossen bleibt der Kuchen bis zu drei Tage bei Zimmertemperatur super frisch. Für längere Haltbarkeit kannst du ihn im Kühlschrank lagern – dann aber vor dem Servieren unbedingt auf Raumtemperatur bringen, sonst leidet die Konsistenz und der Geschmack kommt nicht richtig raus.
Abwandlungen
Kein Lavendelfreund? Einfach die Menge Earl Grey erhöhen oder ein bisschen Zitronenschale verwenden – das sorgt für frische Zitrus-Vibes. Wer's ganz edel mag, streicht eine dünne Schicht Brombeermarmelade zwischen Kuchen und Frosting – das harmoniert klasse!
Beste Begleiter
Am allerschönsten: Mit einer heißen Tasse Earl Grey Tee. Oder zu Festen mal ein Glas Sekt dazu – lohnt sich echt! Ein Löffel leicht gesüßte Schlagsahne passt super, wenn du den Kuchen noch frischer genießen willst.
London Fog Ursprung
London Fog ist eigentlich ein Milchtee mit Earl Grey, Vanille und manchmal Lavendel. Der Drink kommt aus Vancouver, nicht London – auch wenn's so klingt! Dieser Kuchen bringt genau den Klassiker als fluffiges Dessert auf deinen Tisch.
Häufig gestellte Fragen
- → Was macht diesen Kuchen besonders?
Der Kuchen kombiniert Earl Grey Tee und Lavendel, wodurch er eine unverwechselbare, florale Note erhält.
- → Kann ich den Earl Grey Tee ersetzen?
Klar, testen Sie gern andere aromatische Teesorten wie Chai oder grünen Jasmintee.
- → Wie wird die Glasur schön glatt?
Schlagen Sie Butter und Frischkäse fluffig auf, bevor Sie nach und nach den gesiebten Puderzucker einrühren.
- → Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja, er lässt sich einen Tag vorher backen und im Kühlschrank lagern. Die Glasur sollte aber frisch aufgetragen werden.
- → Wie wird die Milch für das Einweichen aromatisiert?
Erhitzen Sie die Milch behutsam und lassen Sie den Earl Grey Tee und die Lavendelblüten ca. 15 Minuten ziehen. Anschließend filtern.