Luxus Panna cotta Hummer (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 200 ml Schlagsahne.
02 - Piment d'Espelette, nach Geschmack.
03 - 2 Blätter Gelatine.
04 - 400 ml Hummerbisque.
05 - Ciboulette (Schnittlauch) als Garnitur.
06 - 1 Esslöffel Olivenöl.
07 - 2 Esslöffel Cognac.
08 - 12 Garnelen, geschält.
09 - Salz.
10 - Pfeffer.

# Anleitung:

01 - Lege die Gelatineblätter für 5 bis 10 Minuten in kaltes Wasser ein.
02 - Erhitze die Hummerbisque und Schlagsahne in einem Topf. Würze dann mit Salz, Pfeffer und etwas Piment d'Espelette.
03 - Nimm den Topf vom Herd, rühre die eingeweichten Gelatineblätter unter und mische, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
04 - Gieße die Mischung in kleine Gläser oder Förmchen. Lass sie abkühlen, bevor du sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellst.
05 - Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Garnelen von jeder Seite für 2 bis 3 Minuten.
06 - Füge den Cognac hinzu, lass ihn flambieren (die Flammen sind kurzzeitig!), und würze nach Belieben mit Piment d'Espelette, Salz und Pfeffer.
07 - Platziere vorsichtig ein oder zwei Garnelen auf der kaltgestellten Panna-Cotta. Dekoriere alles mit ein paar Schnittlauchhalmen.

# Hinweise:

01 - Die Panna Cotta sollte mindestens 4 Stunden vor dem Servieren vorbereitet werden, damit sie ordentlich fest wird.

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