Knusprige Blumenkohl-Happen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Teig
01 -
Mehl (250g, oder Kichererbsenmehl)
02 -
Chilipulver (1/2 Teelöffel)
03 -
Paprikapulver (1/4 Teelöffel)
04 -
Salz (1/2 Teelöffel)
05 -
Ingwerpulver (1/8 Teelöffel)
06 -
Schwarzer Pfeffer gemahlen (1/4 Teelöffel)
07 -
Wasser (180 ml)
→ Hauptzutaten
08 -
Blumenkohl (1 Kopf)
09 -
Mango-Püree (120ml)
10 -
Tamarindenpaste (1 Esslöffel)
11 -
Brauner Zucker (60g, oder Rohzucker)
12 -
Frisch geriebener Ingwer (2 Teelöffel)
13 -
Neutrales Öl (1 Esslöffel, oder Butter)
14 -
Sojasauce (2 Teelöffel)
15 -
Essig (1/2 Teelöffel)
→ Toppings und Beilagen
16 -
Sesamkörner
17 -
Frühlingszwiebeln
18 -
Koriander-Minze-Chutney
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 220°C vor.
02 -
Blätter und Strunk vom Blumenkohl entfernen. Abwaschen und in kleine Röschen teilen.
03 -
In einer großen Schüssel Mehl, 1/4 Teelöffel Chilipulver, Paprikapulver, Salz, Ingwerpulver und Pfeffer miteinander vermengen. Wasser unter Rühren hinzufügen, bis eine dicke Masse entsteht.
04 -
Blumenkohlstücke im Teig wälzen. Auf ein Backblech legen und für 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
05 -
Während des Backens die Mango-Tamarinden-Soße vorbereiten. Mango-Püree, Tamarindenpaste, 1/4 Teelöffel Chilipulver, braunen Zucker, Ingwer, Öl, Sojasauce und Essig in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze mischen. Köcheln lassen, bis sie nach 3-5 Minuten etwas eindickt.
06 -
Die gebackenen Röschen in der fertigen Soße schwenken.
07 -
Mit Sesam, Frühlingszwiebeln garnieren und zusammen mit Koriander-Minze-Chutney servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine nicht-vegane Variante kann die Soße mit Butter statt Öl zubereitet werden.
02 -
Die Blumenkohlröschen können auch frittiert werden.
03 -
Für eine glutenfreie Version kann Kichererbsenmehl (Besan) verwendet werden.