Weiche Bohnen mit Zucchini (Druckversion)

# Zutaten:

→ Pfannengrundlage

01 - Olivenöl (4 Esslöffel)
02 - Fenchelknolle (1), in Streifen geschnitten
03 - Selleriestangen (4), fein gehackt
04 - Zwiebel (1), fein gehackt

→ Bohnen und Gewürze

05 - Weiße Bohnen (2 Gläser à 700 g), abgetropft
06 - Knoblauchzehen (3), fein gehackt
07 - Thymianzweige (6 Stück)
08 - Fenchelsamen (2 Teelöffel)
09 - Weißwein (150 ml)
10 - Gemüsebrühe (500 ml)

→ Marinierte Zucchini

11 - Zucchini (3), in schöne Scheiben geschnitten
12 - Zitrone (1), Saft und Abrieb
13 - Rote Chilischoten (2), fein gehackt
14 - Getrockneter Oregano (1 Teelöffel)
15 - Frische Petersilie (1/2 Bund), fein gehackt

# Anleitung:

01 - Fenchel, Sellerie und Zwiebeln in Olivenöl kurz anschwitzen.
02 - Bohnen gut abtropfen lassen, mit Olivenöl mischen und für 30 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.
03 - Knoblauch, Thymian und Fenchelsamen zu den angeschwitzten Gemüsen geben. Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
04 - Mit Weißwein ablöschen, danach die Bohnen und die Brühe hinzufügen. Alles etwa 20 Minuten weiterköcheln.
05 - Zitronensaft, Öl, Chili, Oregano, Knoblauch und Petersilie gut mischen und damit die Zucchini überziehen.
06 - Den Bohneneintopf zusammen mit den marinierten Zucchini servieren.

# Hinweise:

01 - Vegetarisch und eiweißreich
02 - Intensiver mediterraner Geschmack
03 - Hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage

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