Hühnersuppe mit Zitrone (Druckversion)

# Zutaten:

→ Suppengrundlage

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, klein geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1,5 Liter Hühnerbrühe

→ Beilagen und Füllstoffe

05 - 300g gegartes Hühnchen, in Stücke gezupft
06 - 100g ungekochter Reis (oder Kritharaki-Nudeln)

→ Für die Avgolemono

07 - Saft aus 2 Zitronen (etwa 120ml)
08 - 2 große Eier

→ Gewürze und Dekoration

09 - Frischer Dill, gehackt
10 - Salz und Pfeffer
11 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur. Brate die gehackte Zwiebel für 5 Minuten an, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten garen.
02 - Gib die Hühnerbrühe in den Topf und lass sie aufkochen. Füg den Reis hinzu und lass alles 10-12 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist.
03 - Während der Reis kocht, schlage die Eier in einer mittelgroßen Schüssel, bis sie leicht schaumig sind. Rühre langsam den Zitronensaft ein, während du weiter schlägst.
04 - Schöpfe nach und nach 1-2 Kellen von der heißen Brühe in die Eier-Zitronen-Mischung, während du ständig weiterrührst. Gieße die temperierte Mischung langsam in den Topf zurück und rühre gut.
05 - Füge das zerrissene Hühnchen hinzu und erhitze alles etwa 5 Minuten lang. Die Suppe darf nach dem Hinzufügen der Eier-Mischung nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
06 - Fülle die Suppe in Schalen, gib etwas frischen Dill darüber und serviere sie mit den Zitronenspalten.

# Hinweise:

01 - Kann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
02 - Beim Erwärmen nicht kochen, sonst gerinnt das Ei.

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