Meeresfrüchte-Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500g frischer Krabbenfleisch.
02 -
300g geschälte Garnelen.
03 -
1 Zwiebel.
04 -
2 Möhren.
05 -
2 Stangen Sellerie.
06 -
2 Knoblauchzehen.
07 -
400g gehackte Tomaten aus der Dose.
08 -
1 Liter Fischfond.
09 -
200ml trockener Weißwein.
10 -
100ml dickflüssige Schlagsahne.
11 -
2 Esslöffel Butter.
12 -
Frische Petersilie.
13 -
Salz.
14 -
Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen.
02 -
Die Zwiebel klein schneiden.
03 -
Die Möhren in feine Würfel schneiden.
04 -
Den Sellerie in kleine Stücke hacken.
05 -
Den Knoblauch fein hacken.
06 -
Das vorbereitete Gemüse 5-7 Minuten in der Butter anbraten.
07 -
Die Krabben und Garnelen vorsichtig dazugeben.
08 -
Alles 2-3 Minuten unter Rühren anbraten.
09 -
Den Weißwein in den Topf geben.
10 -
Wein auf die Hälfte reduzieren lassen.
11 -
Die Dosen-Tomaten hinzufügen und gut vermischen.
12 -
Den Fischfond einrühren.
13 -
Die Suppe einmal kräftig aufkochen.
14 -
Hitze reduzieren und 20-25 Minuten leicht köcheln lassen.
15 -
Die Suppe auf die gewünschte Konsistenz pürieren.
16 -
Die Sahne unterrühren.
17 -
Nochmals 5 Minuten leicht simmern lassen.
18 -
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
19 -
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
20 -
Heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Eine feine Suppe mit dem maritimen Geschmack von Krabben und Garnelen, verfeinert mit cremiger Sahne. Weißwein und Gemüse sorgen für eine harmonische Balance.