Mejadra mit würzigen Zwiebeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Reis und Linsen
01 -
Basmati-Reis - 200g
02 -
Grüne Linsen - 250g
→ Zwiebeln und Würze
03 -
4 mittelgroße Zwiebeln
04 -
3 Teelöffel Mehl
05 -
Salz - nach Geschmack
→ Gewürze
06 -
Zimt, gemahlen - 1½ Teelöffel
07 -
Cumin (Pulver oder Samen) - 2 Teelöffel
08 -
Koriandersamen - 1½ Esslöffel
09 -
4-Gewürze-Mischung - 1½ Teelöffel
10 -
Kurkuma - ¼ Teelöffel
11 -
1 Teelöffel Zucker
→ Fette/Öle
12 -
25cl Sonnenblumenöl
13 -
2 Esslöffel Olivenöl
# Zubereitung:
01 -
Die Linsen in einen Topf geben. Kaltes Wasser drüber schütten, zum Kochen bringen und für etwa 12-15 Minuten köcheln lassen, sodass die Linsen noch Biss haben.
02 -
Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden, dann mit Mehl und Salz bestreuen. Danach in Sonnenblumenöl 5-7 Minuten lang knusprig braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 -
In der Pfanne die Koriandersamen und den Cumin rösten. Den Reis hinzugeben, gefolgt von Olivenöl, Kurkuma, 4-Gewürze-Mischung, Zimt, Zucker, Salz und ein wenig Pfeffer.
04 -
Die gekochten Linsen unter die Reis-Gewürz-Mischung heben. Etwa 600ml Wasser hinzufügen und einmal aufkochen. Dann auf niedriger Stufe zugedeckt für 15 Minuten köcheln lassen.
05 -
Die Pfanne 10 Minuten mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen. Die Hälfte der frittierten Zwiebeln einarbeiten und mit dem Rest verzieren. Warm oder kalt servieren.
# Hinweise:
01 -
Diese Rezeptidee stammt von Yotam Ottolenghi!
02 -
Ein Klassiker aus der nahöstlichen Küche
03 -
Passt zu jeder Jahreszeit, ob heiß oder erfrischend kalt