Milchbrötchen Karamell Herz (Druckversion)

# Zutaten:

→ Milchbrötchen

01 - 230 g Milch

02 - 20 g frische Hefe

03 - 500 g Weizenmehl (Type 405)

04 - 60 g Zucker

05 - 2 Prisen Salz

06 - 2 Eier

07 - 230 g Butter

→ Füllung

08 - 90 g Karamellfüllung

# Anleitung:

01 - Die Hefe in leicht erwärmter Milch auflösen. Anschließend Mehl, Zucker, Salz und Eier hinzufügen und etwa 5 Minuten kneten. Die Butter in Stücken einarbeiten und weiterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt bei ca. 25°C stehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (etwa 1 Stunde).

02 - Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit den Händen gut durchkneten, um die Luft herauszupressen. Den Teig in 18 gleich große Stücke teilen und bei Zimmertemperatur 2 Stunden ruhen lassen.

03 - Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die kleinen Teiglinge leicht mit Milch bepinseln. Für 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

04 - Mit einer Gebäckspritze die Karamellfüllung von oben in die Brötchen füllen.

# Hinweise:

01 - Erwärmt die Milch nur leicht, damit die Hefe optimal aktiviert wird.

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