Miso Suppe Gemüse (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 große Karotten.
02 -
Eine mittelgroße Butternut-Kürbis.
03 -
30 ml mildes Miso aus dem Asialaden.
04 -
15 ml Kokosöl oder Ghee (geklärte Butter).
05 -
2 große Zwiebeln.
06 -
4 Knoblauchzehen.
07 -
5 cm frischer Ingwer.
08 -
5 ml gemahlener Kurkuma.
09 -
1,5 L selbstgemachte Brühe oder einfach Wasser.
10 -
Saft einer Zitrone.
11 -
1 rote Chilischote.
12 -
60 ml frischer Schnittlauch.
13 -
60 ml Sonnenblumenkerne.
14 -
60 ml hochwertiges natives Olivenöl.
15 -
Meersalz.
16 -
Schwarzer Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln in einem Topf mit dem geschmolzenen Kokosöl bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten anschwitzen. Dann Ingwer, Knoblauch und Kurkuma dazugeben und noch kurz weiterbraten.
02 -
Kürbis, Möhren und Brühe hinzufügen und alles aufkochen. Dann Hitze reduzieren, abdecken und 15-18 Minuten sanft köcheln lassen.
03 -
Chilischote, Schnittlauch, Sonnenblumenkerne, Olivenöl und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel mischen.
04 -
Das Miso mit Zitronensaft und etwas heißer Brühe in einer kleinen Schüssel verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
05 -
Misomischung in den Topf geben und auf Wunsch alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Garnitur servieren.
# Hinweise:
01 -
Du kannst die Suppe entweder pürieren oder die Gemüsewürfel so lassen.
02 -
Während die Zwiebeln kochen, kannst du den Kürbis schneiden, um Zeit zu sparen.