Wärmende japanische Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Knuspriger Sesam-Tofu

01 - Fester Tofu (450 g)
02 - Tamari-Sojasauce (1 1/2 Esslöffel)
03 - Reisessig (1 Esslöffel)
04 - Speisestärke (1 Esslöffel)
05 - Sesamsamen (1 Esslöffel)
06 - Sonnenblumenöl (1 1/2 Esslöffel)

→ Ingwer-Miso-Brühe

07 - Sonnenblumenöl (2 Teelöffel)
08 - Halbe Zwiebel, mittelgroß, fein gewürfelt
09 - Frischer Ingwer (4 dünne Scheiben)
10 - Knoblauch (5 Zehen, dünn geschnitten)
11 - Rote Chilischote (1, dünn geschnitten)
12 - Frühlingszwiebeln (3, in weiße und grüne Teile getrennt, geschnitten)
13 - Getrocknete Shiitake-Pilze (3 Stück)
14 - Warmes Wasser (4 1/2 Tassen)
15 - Gelbe Miso-Paste (2-3 Esslöffel)
16 - Sesamöl (2 Teelöffel, zusätzlich zum Servieren)
17 - Zitrone (1/2, abgeriebene Schale und Saft)
18 - Meersalz (nach Geschmack)

→ Zum Servieren

19 - Gekochter Reis (nach Belieben)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Tofu grob mit einer Gemüsereibe reiben. Tamari, Essig, Stärke und Sesamsamen darübergeben. Mit Öl beträufeln und gut vermengen. Gleichmäßig auf dem Blech verteilen. 15 Minuten backen, wenden und weitere 5-8 Minuten backen.
02 - In einem großen Topf das Öl auf niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz darin 5 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Ingwer, Knoblauch, Chilischote und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Weitere 2 Minuten braten, bis alles duftet.
03 - Getrocknete Shiitake-Pilze und 3 1/2 Tassen Wasser in den Topf geben. Alles umrühren, zum Kochen bringen, danach Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
04 - In einer großen Schüssel die Miso-Paste mit dem restlichen Wasser und dem Sesamöl gut verrühren, bis sie vollständig aufgelöst und klumpenfrei ist.
05 - Pilze aus der Brühe nehmen. Die Miso-Mischung zusammen mit Zitronensaft und -schale einrühren. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren, bis die Brühe gleichmäßig cremig ist. Grüne Frühlingszwiebelteile untermischen.
06 - Eine Portion Reis in eine Schüssel geben. Die heiße Brühe darübergießen. Knusprigen Tofu darauf verteilen und auf Wunsch mit einem Spritzer Sesamöl ergänzen.

# Hinweise:

01 - Herzhaft wärmende und gesunde japanische Suppe
02 - Voller pflanzlicher Proteine
03 - Bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar

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