Mürbes Zitronen Scones (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zutaten für die Scones

01 - 416 g Weizenmehl, plus zusätzliches Mehl zum Kneten
02 - 67 g Zucker
03 - 1,5 Esslöffel fein gemahlener Earl Grey-Tee
04 - 2,5 Teelöffel Backpulver
05 - 0,5 Teelöffel Natron
06 - 1 Teelöffel Salz
07 - 170 g kalte ungesalzene Butter
08 - 1 großes Ei, leicht verquirlt
09 - 180 ml kalte Buttermilch
10 - 1 Tasse frische Heidelbeeren
11 - Zusätzliche Buttermilch und Zucker zum Bestreichen vor dem Backen

→ Zutaten für die Glasur

12 - 125 g Puderzucker
13 - 1,5 Esslöffel Zitronensaft
14 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
15 - Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 200 °C vor. Stelle den Rost im oberen Drittel ein und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Beiseite stellen.
02 - Mahl 1,5 Esslöffel Earl Grey-Tee in einem kleinen Mixer oder mit einem Mörser und Stößel fein.
03 - Siebe in eine große Schüssel Mehl, Zucker, den gemahlenen Tee, Backpulver, Natron und Salz. Entferne dabei Klümpchen oder größere Rückstände. Knete die kalte Butter mit den Fingern oder einem Teigmischer ein, bis das Gemisch krümelig wird und die Butterstückchen etwa die Größe von Erbsen haben. Stell die Mischung 5 Minuten in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.
04 - Verquirle in einer kleinen Schüssel das Ei mit der Buttermilch. Wasche und trockne die Heidelbeeren.
05 - Hole die Mischung aus dem Kühlschrank. Kombiniere die trockenen und flüssigen Zutaten, bis der Teig beginnt, sich zu verbinden. Gib die Heidelbeeren hinzu und rühre vorsichtig. Etwas lose Mehlmischung kann am Boden der Schüssel bleiben.
06 - Gib die Masse auf eine Arbeitsfläche. Drücke mit der Handfläche leicht auf den Teig, um ihn zusammenzuführen.
07 - Teile den Teig in zwei Teile, lege eine Hälfte auf die andere und drücke sie vorsichtig zusammen. Wiederhole diesen Vorgang noch einmal, um den Teig zu glätten, aber vermeide übermäßiges Kneten.
08 - Rolle den Teig auf etwa 2,5 cm Dicke aus. Schneide mit einem runden Ausstecher Kreise von 5 cm Durchmesser oder mit einem Messer Quadrate. Die Reste neu formen und schneiden, ohne den Teig zu sehr zu bearbeiten.
09 - Lege die Scones auf das vorbereitete Backblech und stelle sie für 5 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Butter fest wird.
10 - Bestreiche die Oberseiten der Scones mit Buttermilch und streue Zucker darüber. Backe sie 16 bis 20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind. Lass sie danach auf einem Gitter mit Backpapier darunter abkühlen.
11 - Verrühre den Puderzucker, Zitronensaft, Vanille und Zitronenschale mit einer Gabel, bis die Glasur glatt ist. Passe die Konsistenz bei Bedarf mit mehr Zitronensaft oder Puderzucker an.
12 - Verteile die Glasur gleichmäßig über die Scones, sodass der Überschuss auf das Backpapier tropft. Lass die Glasur 10 bis 15 Minuten trocknen, damit sie fest wird.
13 - Am besten gleich genießen. Sie halten sich etwa 2 Tage oder lassen sich eingefroren (in Frischhaltefolie) später wieder aufwärmen.

# Hinweise:

01 - Arbeite den Teig so wenig wie möglich für fluffige Scones.

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