Frittierter Navajo-Genuss (Druckversion)

# Zutaten:

→ Frittierte Teigfladen

01 - 2 Tassen Allzweckmehl, plus zusätzliches Mehl zum Ausrollen
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1 Esslöffel Backpulver
04 - 1 Tasse lauwarmes Wasser
05 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Beläge

06 - 2 Dosen à 425 g Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
07 - 1 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 Dose à 110 g grüne Chilischoten
09 - 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 1/4 Teelöffel schwarzer oder weißer Pfeffer
12 - 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
13 - 450 g mageres Rinderhackfleisch
14 - 2 Esslöffel Taco-Gewürzmischung
15 - 1/4 Tasse lauwarmes Wasser
16 - Taco-Beläge nach Wahl

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten gut vermischen. Das lauwarme Wasser hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel abdecken und den Teig ruhen lassen.
02 - Während der Teig ruht, die Beläge vorbereiten. In einem großen Topf das Olivenöl bei niedriger Hitze erwärmen. Die Kidneybohnen, grünen Chilischoten, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver hinzufügen und gut verrühren. Mit Deckel bei milder Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
03 - Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineinbröseln und gut durchbraten, bis es schön braun ist. Überschüssiges Fett abgießen. Die Hitze reduzieren, die Taco-Gewürzmischung und 1/4 Tasse Wasser hinzufügen. Alles unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen.
04 - In einem schweren Topf etwa 5 cm hoch Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C erhitzen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in vier gleich große Stücke teilen und flach drücken, bis sie ca. 1,5 cm dick sind. Einen Teigfladen vorsichtig mit einer hitzebeständigen Spachtel ins heiße Öl geben und beide Seiten frittieren, bis sie goldbraun sind.
05 - Den frisch frittierten Teigfladen aus dem Öl nehmen und auf ein Gitter legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Die warmen Fladen mit dem gewürzten Hackfleisch, den Bohnen und den gewünschten Belägen garnieren und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Verwenden Sie hitzebeständige Zangen oder Spachtel, um die Teigfladen sicher im Öl zu wenden.

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