Nougat-Bûche Festlich (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 200ml Schlagsahne (30% Fett).
02 - 100g Akazienhonig.
03 - 2 Eier.
04 - 25g Haselnussmus.
05 - 45g geröstete Pistazien.
06 - 45g gebräunte Mandeln.
07 - 45g getrocknete Aprikosen.
08 - 2g Orangenschale (optional).

# Anleitung:

01 - Falls nötig, Pistazien und Mandeln im Ofen 10 Minuten bei 180° rösten. Trockene Früchte klein schneiden.
02 - Die Eiweiße und Eigelbe in zwei separate Schüsseln geben. Eigelbe schlagen und zur Seite stellen. Eiweiße steif schlagen.
03 - Den Honig auf 117° erhitzen. Nach und nach zum Eiweiß geben, währenddessen weiterschlagen, bis eine cremige Meringue entsteht.
04 - Die Meringue vorsichtig unter die Eigelbe heben. Sahne steif schlagen und ebenfalls untermischen.
05 - Haselnussmus, Früchte und Orangenschale hinzufügen. Die Masse in eine Kastenform füllen und mindestens 12 Stunden einfrieren.
06 - 5 Minuten vor dem Servieren aus der Form lösen. Mit zerstoßenen Nüssen dekorieren.

# Hinweise:

01 - Mindestens 12 Stunden vorher zubereiten.
02 - Kann mehrere Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

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