Olivenbrot Einfach (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 430g Weizenmehl (Type 550), plus etwas extra zum Formen.
02 - 2 Teelöffel Trockenhefe.
03 - 2 Teelöffel grobes Meersalz.
04 - 1,5 Teelöffel Knoblauchpulver.
05 - 2 Teelöffel getrockneter Thymian.
06 - 135g grob gehackte grüne Oliven.
07 - 360ml Wasser auf Zimmertemperatur (ca. 21°C).
08 - Optional: etwas Polenta zum Ausstreuen des Blechs.

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Salz, Knoblauchpulver und Thymian gründlich mischen.
02 - Die gehackten Oliven dazugeben und alles gut vermengen.
03 - Das Wasser langsam hineingießen und rühren, bis das Mehl vollständig feucht ist.
04 - Mit den Händen eine grobe Kugel formen – der Teig wird klebrig sein.
05 - Die Schüssel mit Deckel oder Plastikfolie dicht abdecken und den Teig 2–3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
06 - Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen.
07 - Auf ein mit Mehl bestreutes Blech legen, abdecken und weitere 45 Minuten ruhen lassen.
08 - Den Backofen auf 218°C vorheizen.
09 - Mit einem scharfen Messer oder einer Klinge den Teig kreuzförmig etwa 1cm tief einschneiden.
10 - Für eine knusprige Kruste: Eine hitzebeständige Schale mit kochendem Wasser unten in den Ofen stellen.
11 - 35–40 Minuten backen, bis das Brot schön goldbraun ist.
12 - Das Brot 10–20 Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird.

# Hinweise:

01 - Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank ruhen, um ein stärkeres Aroma zu entwickeln.
02 - Um sicherzustellen, dass das Brot fertig gebacken ist, sollte es hohl klingen oder eine Kerntemperatur von 90°C erreichen.
03 - Es hält sich 3 Tage bei Raumtemperatur oder 10 Tage im Kühlschrank.

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