Palourden Pasta Italien (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 300g lange Nudeln (z.B. Spaghetti, Linguine oder Capellini).
02 - 1kg frische Venusmuscheln.
03 - 3 Zehen Knoblauch.
04 - Ein Bund frische Petersilie.
05 - Natives Olivenöl extra.
06 - 50ml Muschelsaft.
07 - 50ml Kochwasser von den Nudeln.
08 - Schwarzer Pfeffer.
09 - 300g grobes Meersalz (zum Reinigen der Muscheln).
10 - 2L stilles Wasser (zum Säubern).

# Anleitung:

01 - Die Muscheln über Nacht in salzigem Wasser im Kühlschrank einlegen.
02 - Spüle die Muscheln 3-4 Mal mit klarem Wasser durch.
03 - Knoblauch und Petersilie fein hacken.
04 - Die Muscheln ohne Zugabe von Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze öffnen lassen.
05 - Sobald sich eine Muschel öffnet, direkt aus dem Topf nehmen.
06 - 50ml der gefilterten Flüssigkeit der geöffneten Muscheln aufbewahren.
07 - Die Nudeln in ungesalzenem Wasser sehr bissfest (al dente) kochen.
08 - 50ml vom Nudelkochwasser beiseitestellen.
09 - Im gleichen Topf Knoblauch und Petersilie in Olivenöl anschwitzen.
10 - Füge die Muscheln zusammen mit ihrem Saft und dem Kochwasser der Nudeln hinzu.
11 - Die gekochten Nudeln vorsichtig unterrühren.
12 - Alles 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen.
13 - Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Ein Klassiker der italienischen Küche, bei dem weniger mehr ist.
02 - Kein Parmesan oder Weißwein verwenden, da sie den Muschelgeschmack überdecken könnten.
03 - Dazu passt ein Glas trockener Weißwein.

Zurück