Käse Pancakes Ciboulette (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Crêpes-Teig

01 - 200 g Mehl mit Backpulver
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 250 ml Milch
04 - 1 Ei
05 - 110 g gereifter Gouda, grob gerieben
06 - 40 g Parmesan, fein gerieben
07 - 10-15 g Schnittlauch, fein gehackt

→ Zum Braten der Crêpes

08 - 10 g Butter + 1 Teelöffel Öl

→ Zum Servieren (optional)

09 - Butter
10 - geriebener Käse

# Anleitung:

01 - Gib das Mehl zusammen mit dem Salz durch ein Sieb in eine große Schüssel.
02 - In einem Messbecher die Milch und das Ei mit einem Schneebesen gut verrühren.
03 - Bilde eine Mulde in der Mitte des Mehls und gieße nach und nach die Milch-Ei-Mischung hinein, während du gleichmäßig rührst, bis der Teig glatt ist.
04 - Jetzt den Gouda, Parmesan und den Schnittlauch vorsichtig in den Teig einarbeiten.
05 - Erhitze die Butter zusammen mit dem Öl in einem kleinen Topf, bis die Butter geschmolzen ist. Danach vom Herd nehmen.
06 - Erhitze eine große Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer Stufe.
07 - Bestreiche die heiße Pfanne leicht mit dem geschmolzenen Butter-Öl-Mix. Es soll sofort zischen, wenn die Pfanne die richtige Temperatur hat.
08 - Für jede Crêpe etwa einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben. So viele parallel ausbacken, wie bequem in die Pfanne passen.
09 - Tipp: Eine Test-Crêpe backen, um die Hitzeeinstellung zu kontrollieren, bevor du fortfährst.
10 - Backe die eine Seite, bis kleine Bläschen an den Rändern sichtbar werden und die Unterseite goldbraun ist (ca. 2½ Minuten). Anschließend wenden und die andere Seite für weitere 2-2½ Minuten braten.
11 - Tipp: Falls die Crêpe nach drei Minuten nicht wenden lässt, die Hitze leicht erhöhen.
12 - Fertige Crêpes in ein sauberes Küchentuch wickeln, damit sie warm bleiben, während der Rest gebraten wird.
13 - Serviere die Crêpes warm und gib bei Bedarf etwas Butter oder zusätzlich geriebenen Käse obendrauf.
14 - Die Crêpes bei Bedarf in der Mikrowelle erwärmen, damit sie weich bleiben. Im Kühlschrank 2-3 Tage lagern oder einfrieren.

# Hinweise:

01 - Die Crêpes können eingefroren und später wieder aufgewärmt werden.

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